都怪马云？实体店让餐饮来救？

受到网购的冲击，实体店的经济一落千丈，这都是我们能看到的，因此引发了众多实体店主们口诛笔伐马云，说马云夺了他们的饭碗，大家都网购都不去实体店了。在这众多的骂声中，只有做餐饮的我行我素，甚至逆向而行越来越火，嫁接互联网的力量却越做越有影响力。

我们来先看看这些死掉的实体店的特征：

很多的都是借助于实体店和地域性的流量来做的生意，而这些产品共同特点无一例外的是完全可以放在任何的渠道都可以卖。所以就是对于渠道没有很强的依赖性。不是渠道型产品。

这就是餐饮和其他的最大的区别。餐饮就属于典型的渠道型产品，你不可能天天叫外卖，不可能天天在家做饭，不可能客人来了也在家一直招待，而且餐饮的特殊性还在于它是唯一将刚需和服务相结合的产品。大家吃饭，吃饱，味道好，这是刚需，但是想几个人聊天说话，在一个比较好的环境里体会下，这是服务性需求。饮食是唯一能低到只卖产品，高到文化承载的东西，也是唯一一个把刚需的物质和精神世界打通的产品。美食文化就是因此而来。

其实仔细想想，这样的渠道特性产品有很多，比如洗衣店，按摩店，理发店等等。他们都需要实体店，不可能搬到网上来，就算能搬到网上也是嫁接于网络引来流量，提升服务而已。

但是其他的产品就不一样的，最为典型的就是衣服鞋包化妆品之类，甚至一些超市都收到冲击。

但相对于其他的渠道特性产品，餐饮是最为刚需的，因此它成了解救实体店的最佳方案。理发店按摩等需要技术性质，餐饮可是自己不懂也行的，大不了请个大厨，像小火锅连大厨都不需要。所以你在现实中能买到的东西在网上照样能买到，但是你在网上体会不到去一个餐厅吃饭的氛围，味道，服务，环境和情绪。为什么今年以来接二连三的单纯的餐饮外卖平台死翘翘？就是因为餐饮的最独特的地方，他们没掌握：餐饮最有魅力的地方就是新鲜，是从做饭食材运用开始，到热腾腾端上桌你尝一口的这个过程，说实在外卖就算他开到你家楼下，直接做好给你送上来那个味道都会有所改变，除非他把食材弄好直接在你家给你加工，就算如此也满足不了你在饭店吃饭的那种感受。

所以这是一体的，所以餐饮外卖其实是有局限性和弊端的，有些餐饮没法外卖。而且就算外卖代价也特别的大，一直烧钱总不是个事情。我们做这个就是为了挣钱。所以在实体餐饮基础上，以外卖为外在服务，这个是可以做的，这也是我给程大个小火锅加盟者们一直说的。不要本末倒置，什么为主什么为次要分清楚，在利润保证的前提下提供更全面的服务。

另外一个，很多实体店的死没有渠道特殊性说明白点，就是价格和方便程度上的劣势。因为大家觉得网上的便宜，实体店有店面费，网上没有店面费，这是大家一致的认为。其次是比较方便，在家里就可以买东西还送货上门，也就是打败实体店的不是马云，而是房租和物流。

但现在，网店的成本也越来越高，有时候开个网店还不如开个实体店来的直接，但是实体店能做的却只有餐饮。所以你说，除了餐饮什么还能解救实体店？

将来的实体经济模式一定是：餐饮+理发店+按摩娱乐+场合需求型+小部分便利店等。

当实体店完全打通网络，成了线上线下都可以送，哪就不怕什么实体被网购打败之说。目前部分的实体跟网络打通对于一部分经营实体店的人来说成本还是比较高，这个成本不单单是费用，还有精力和重新学习的成本。一方面要付房租，一方面还要付出配送物流成本，一方面还有专门的精力操作。

另外制造业也是收到了很大程度的冲击，但这个不是因为互联网冲击，而真的是因为他们不懂互联网而死得。互联网再厉害也不可能自己去制造皮鞋衣服吧？还不是需要实体企业来做这个事情？只是他们不懂利用互联网死在了渠道上了。大家都通过互联网联通了一切，比如我家有产品，直接可以卖给你，而一般的工厂却还在傻傻等着订单，靠人工在跑订单，能不死么？而且制造业更多的不是死，是被分解了，本来一个大厂子要完成的事情，被很多小厂子给瓜分了。所以真不能怪互联网和马云。毕竟马云也只是代表一部分网购而已。

作者： 程大餐饮董事长 转载请全文照搬，注明出处