【国际调酒师】我的吧台有什么

《派对动物》——五月天

今天分享的图片有点多，边听歌边看文不会枯燥哦~

IBA (International Bartenders Association 国际调酒师协会)，于1951年2月24日成立于英国德文郡托奇市。作为一个代表世界各地优秀调酒师的国际性组织，IBA每年都会选择一个国家举办WCC(World Cocktail Competition 世界鸡尾酒大赛)和WFC(World Flair Competition 世界花式调酒大赛)。

很多人都觉得调酒师这个职业很酷炫，花花绿绿、造型各异的鸡尾酒，帅气的挥甁舞杯，动次打次的背景音乐，再配上一句 “嗨~今晚想喝点什么？” 绝对是撩妹必备！！！

《调酒师》的动画版很好看哦

但是每个职业的光环下都有艰辛的背后，（以下是诉苦，可忽略）比如练习花式时满身乃至眼角的淤青，手指关节被瓶子和听连续撞击而起茧、流血，练习吞火、喷火时烫伤的嘴唇和烧焦的汗毛，有的甚至砸掉半颗牙都不为过；苦记配方和那些见了眼熟但叫不出名字的洋酒；为了拥有纯熟的手法一次次不断的练习分层、搅拌，总希望把最自信的一面展示给客人；练习切各种漂亮、有新意的酒杯装饰和果盘，哎呀，又切到手了；还要照顾客人的情绪，开心的或是不开心的，

总希望用自己的阅历丰富客人的酒杯，让客人不虚此行的喝下这满怀诚意的特调。

对了，还要收拾各种残局......就是你们嗨过之后的各种残局......

趴体嗨起来

做为性感与帅气并存的 IBA 国际调酒师协会认证调酒师，霸霸将带你走进调酒师的世界，也希望最后你也能做出属于自己的特调。

这一杯，只为你

今儿咱们就先从调酒师的左膀右臂入手，聊聊调酒师的吧台有什么之器具篇，必须了解这些器具的功能和运作，工作起来才能得心应手啊。

1.摇壶 Shaker

摇壶的作用一般就是让液体迅速冷却并且让原料充分混合。常见的摇壶有三件式的经典摇壶Classical Shaker和两件式的波士顿摇壶Boston Shaker。

经典三件式摇壶

就是这么帅

波士顿摇壶

摇晃的动线一般是椭圆形

2. 调酒杯

调酒杯也是起到混合原料的作用，但是不比摇壶这么猛烈。一般配合吧勺和滤冰器使用。配合不锈钢听就是一套波士顿摇壶。

有的带有刻度和经典鸡尾酒配方可以偷偷看哦

3.量酒器/盎司器 Jigger/Measures

oz盎司本来是重量单位，28.5克。如果是水的话体积就约等于28.5ml。由于酒类液体密度小，就约等于30ml，方便统一。现默认使用量酒器或是看调酒配方时，1oz=30ml。有的带有刻度和经典鸡尾酒配方可以偷偷看哦

不锈钢材质的高大上些

一般用食指和中指夹住使用

4.吧勺 Bar Spoon

用途广泛，搅拌、分层、引流、取物等样样都行。小勺子一端一般是5ml,另一端有的是叉子可以叉取柠檬片等装饰物，有的是扁平状，分层时可起到缓冲作用。

各式各样的吧勺

搅拌时吧勺背贴住调酒杯，声音尽量要小

5. 滤冰器Strainer

配合波士顿摇壶或是调酒杯使用。滤掉多余的冰和摇合时产生的粗大泡沫。

滤冰器

6.开瓶起子 Bottle Opener

快速开啤酒

7.酒刀/海马刀 Wine Opener/Waiter's Friend

利用杠杆原理的专业葡萄酒橡木塞开瓶器，也可开啤酒

还有一种就是专开老酒或是断塞的

一边长一边短，先把长的一边塞进去，再把短的一边塞进去，捏住金属片边向上边拧，利用摩擦力将酒塞转出来。另一头也可开啤酒。

8.冰铲 Ice Scoop

不锈钢的和塑料的都很常见

切记不要用玻璃器皿直接打冰，以免玻璃碎在冰块里不好分辨造成危险。

9.榨汁器 Squeezer/Citrus Reamer

橙汁、西柚汁、柠檬汁、青柠汁，想要什么有什么。

榨橙汁可以选大号的

带手柄的省力些

10.酒嘴/倒酒器 Speed Pourer

插在酒瓶瓶口，可控制倒出酒水的流量。调酒师可凭经验判断倒出酒水的容量，无需每次都使用量酒器，加快工作速度。

不同材质的酒嘴

控制流速

11.瓶塞 Stopper

塞住没喝完的葡萄酒。

抽真空瓶塞，抽出瓶内空气，减慢氧化速度。但不适合起泡酒。

真空瓶塞加抽气泵

起泡酒瓶塞。两侧下压（有的只有一侧）紧紧扣住，尽量扣紧瓶口，防止空气进入，也防止瓶内CO2跑出。

起泡酒瓶塞

12.捣棒 Muddler

用来捣碎原材料，比如水果、方糖、薄荷等等。

捣棒也有玻璃的，木质的

夏日特爽莫吉托Mojito的调制过程就会用到捣棒~

13.吧台储物盒 Bar Caddy

收纳纸巾、杯垫、开瓶器、吸管等等，整齐划一

吧台储物盒

另外还会有水果刀、砧板、各式吸管、搅棒、酒签、冰夹、冰桶等等

这次图片有点多，下次霸霸将会使用这些器具，聊一聊调制鸡尾酒常用的六种方法，记得常来看看哦~