摘要：在这5次餐饮创业中又有哪些经验教训值得我们深度思考？
以下为何生口述内容，第三次与第四次的创业经验，每一次的创业经验都值得我们去深思。关注《小吃创业》了解更多创业知识。
4月17日
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复制老乡鸡，半个月收回成本，因合伙人意见分歧走下坡路
做了这么多餐饮项目，我们还是很怀念当时做龙虾饭单品爆款的感觉，还是觉得单品爆款有前途，而且有冒菜的那次经历以后，我们对外卖市场充满了信心。
所以，基于这两点原因我们开始寻找合适的产品，我们几个合伙人都是安徽人，在我们本地最出名的餐企是老乡鸡。
而且据我们观察市场，几乎每几年都会出现一个关于鸡的爆款产品，起初我们有些偷懒的完全copy了老乡鸡的产品模型，用鸡汤和鸡套餐做纯外卖店。
但因为有了前边的教训，鸡肉用的都是好食材，虽然卖的产品和老乡鸡几乎雷同，但价格却远远高于老乡鸡，结果自然是可以预料到的，销量迟迟上不来。
大约过了一个月的时间，我就意识到如果在这样下去是不行的。
必须调整产品模型，我自己是厨师出身，改产品应该难不倒我。
当时正好发现上海有一家卖咸肉泡饭的店生意好的不得了，上海人又天生就喜欢吃有汤的东西，那我的合伙人觉得鸡汤泡饭肯定接受度更高，更有广谱性。
所以，只通过一个产品上的转换，我们就把鸡汤泡饭作为了主打产品，改完比我们预期的还要好，当天就开始爆单，一天一款产品就过了200单。
接着，我们马上就在陆家嘴开了第二家店。
第二家店就更不得了了，一个16平的小店日流水能到2万，半个月就收回了成本，成为上海外卖店中名副其实的坪效王，沿着这个思路仅仅半年的时间就开出了5家店。
当生意不好的时候，大家都在忙着做产品，想办法提高营业额，生意好了的时候合伙人之间的问题就开始暴露。
很快内耗直接反应到了内部管理上，加上开店的速度过快，我们产品迭代的能力和运营都开始出现了问题。
而此时，仅仅三个月的时间上海出现了100多家模仿的门店，什么老上海老母鸡泡饭、皖南老母鸡泡饭……都开始横空出世，而自己无论是在名字上还是产品上壁垒都很低，很快就从高峰跌入了底谷。
教训5：合伙开餐厅先小人后君子，所有问题提前规避，做企业一定要有别人模仿不了的壁垒，否则即便你是原创者也会死的很惨。
小结：
在刘强东34岁那年，京东正面临生死存亡的关键期，他在一夜之间白了头；
在马化腾27岁的那年，曾每晚假扮女孩陪人聊天，夜不能寐；
在马云30岁的那年，他已经连续4次创业失败，众人抱头痛哭；
就连我们当成笑话再说的“一个亿小目标”的王健林，他也曾为了等某银行行长，一等就是一天……
衡量一个人成功的标准，不是看这个人站在顶峰的时候，而是看这个人从顶峰跌落谷底之后的反弹力。显然何生做到了，现在他已着手开始他的第6次餐饮创业之路，在煌旗报名学习了多个小吃创业项目，我们也祝福他马到成功。
欲戴其冠，必承其重！
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