藠头[jiào tóu]炒腊肉

切好的藠头腊肉

藠头

前几天去湘味菜馆长株潭吃饭，翻菜谱看到“藠头炒腊肉”，字不认识，好奇但是没有点，看着服务生忙来忙去，也没来得及问问，这个字读音，吃过饭回来还惦记着，就去问度娘，度娘回答藠头 [jiào tóu]，我记住了它的读音和翻看了图片大概的记住了形状，恰巧去菜市场在一个菜摊前看到，和老板娘确认后得到的答复确实是。询问了基本的做法，我很兴奋的买了一些，跃跃欲试打算尝尝它的味道。

藠头的根

给它的根来个特写，白白的胖胖的，根须很繁盛的，似乎在展示着旺盛的生命力。特别留了几根白白的根把它插在土壤里看看有没有新的生命出现。

藠头的叶

叶子有点像葱，又不完全像，颜色茎叶都像，但是它的叶子是扁圆的不是圆筒状。闻起来的味道也不一样，葱辣一些，藠头没有辣味。

图片发自App

切好装盘

家里很少备有腊肉，恰好几天前我突发奇想买点湖南腊肉，腊肉呢我还是稍稍有点吃不习惯，它有种烟熏火燎的味道， 吃的时候有点不喜欢，但是自从那次在泸沽湖通往大凉山的路边吃过，又有点怀念，好像又想在试试，事实证明这是两种腊肉，四川的腊肉没有吃到烟熏味。

炒腊肉

忘记了买姜，想着藠头本身特有的味道不需太多提味材料，下油锅，烧热，放葱花，腊肉片煸炒，

装盘

腊肉煸炒的透明，喜欢清淡的就把油倒出来一些，怕麻烦的就直接下藠头，翻炒几下就好了，藠头不要炒太久，很好熟。藠头炒腊肉就好了，配上米饭，美美一餐，就是有点少，不够吃的赶脚^_^，不过因为我是第一次接触藠头，所以还是最简单的家常做法，《藠头》那篇简文发表以后，简友simple-yang告诉告诉我还可以用油豆腐炒藠头，好好吃的样子哦~简友sweeling113推荐了建议《泡菜》歌，下次都可以试试，分享了，哈哈，我特意去找来听，很有趣。

晓冰美厨的厨艺特点：技术发挥不稳定，只有想不到，没有做不到，今天吃啥你永远猜不到，品尝美食，下厨，做一枚合格的吃货。