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飘香鱼子酱

闺蜜送来超大鲅鱼，里面的鱼子又多又新鲜，摒弃之前红烧鱼子的传统吃法，做上一款简单又好吃的鱼子酱

飘香鱼子酱_第1张图片
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食材:新鲜鱼子200克

        甜面酱适量

        辣椒酱适量(根据个人口味添加)

        葱末，姜末适量

飘香鱼子酱_第2张图片
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首先将鱼子洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段、少量料酒，目的是除去腥味。开锅后再煮2-3分钟，捞出鱼子

飘香鱼子酱_第3张图片
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将煮熟的鱼子除去筋膜，碾碎

飘香鱼子酱_第4张图片
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飘香鱼子酱_第5张图片
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起锅，放入花生油(可以多放一些油，避免粘锅)，油烧热后放入姜末和葱末，炒出香味

飘香鱼子酱_第6张图片
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放入甜面酱，此时要不断翻炒，避免糊锅

飘香鱼子酱_第7张图片
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闻到酱香后，放入辣椒酱翻炒，最后放入鱼子，不停翻炒

飘香鱼子酱_第8张图片
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直到水分蒸发的差不多了，炒到发干的程度就可以了，关火盛出。

飘香鱼子酱_第9张图片
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鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，还是美容佳品。

温馨提示:

1.因为已经放入甜面酱，就不要放盐了

2.鱼子还富有胆固醇，不建议三高人群食用

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