新冠疫情下3月中国餐饮业生存现状报告

         

 

         4月16日，中国饭店协会发布《新冠疫情下3月中国餐饮业生存现状报告》(以下简称《报告》)。《报告》指出，餐饮行业复工复产率大幅提升，但营业额回升有限，超九成企业营业额同比下降50%以上，94.61%餐企客流量不足去年一半。

　　《报告》显示，本次调查共收集典型餐企问卷204份，涉及门店总数为5451个，调查业态涉及中式正餐、快餐/简餐、外卖、团餐、喜宴/会所、老字号、火锅、小吃、日料、西式正餐等多个业态。

 

 

 

          本次调研中，5451个门店中营业门店数为4243个，占比77.84%，可见行业复工复产率大幅提升。目前，样本餐企提供堂食比例高达88.26%比2月底提高了54.6个百分点，外卖、无接触点菜外带、提供食材代加工业务均有不同程度上涨，与2月底相比分别增加18.19个百分点、7.14个百分点和2.27个百分点。

 

 

 

 

 

 

          《报告》显示，目前样本餐企客流量占去年同期客流量百分比均值为19.63%，比2月底提高了8.48个百分点，客流量比去年同期下降50%以上的餐企仍然占比高达94.61%。值得注意的是，绝大部分样本餐企的客单价仍未恢复到去年同期水平，但客单价下降幅度大幅降低。客单价下降60%以上的餐企占比31.86%，比2月底下降了38.14个百分点。