夏日的白莲花
夏日的白莲花

北京烤鸭

为期几天的Workshop如期结束了，明天有一位德国同事离开，晚上的晚餐就由这位同事指定，他选择了北京烤鸭，于是我们来到了大董南新仓店。

整个饭店属于中式装修，墙上挂着萨马兰奇、泰国总理、摩拉哥亲王等光临饭店的照片。

梦寐以求的烤鸭有三种吃法，鸭皮可直接蘸糖吃；拿上面皮，加片鸭蘸酱+大葱；或者薄饼，将片鸭和萝卜、黄瓜条等一起吃，美味极了……鸭架汤不荤不腥，正好解腻……

正宗的北京烤鸭采用挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。

回来路上看到沿路都是警察和警车，一查才知新西兰总理在北京，莫非就在我们附近……虽无法远离政治，愿偷得浮生半日闲……晚安，北京……


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