烧烤行业分析：黄同茄烧烤黑马杀出，餐饮业困境破壁之机来了

整个餐饮业面临的现实困境，正引发愈来愈多的人的重视。都说餐饮店火不过三年，虽不尽然，但这却是多数中小型餐饮企业面临的重大生存问题之一，比如沙县小吃。

有句话说：“这是最坏的时代，也是最好的时代”。不破不立，很多人都从这个局面上，看到了机遇。因为他们都看出来了，餐饮行业已经到了升级的窗口期。

烧烤总是毋庸置疑的占据餐饮行业中重要的一席之位，没错，不同于其他美食，烧烤因其独特的文化属性和精神特色，以及强烈的味觉刺激吸引着食客的关注。这不，当黄同茄烧烤在万众期待中走进了当地人们的视线，开业伊始，便热度爆表。

黄同茄烧烤的创始人已经有了11年的烧烤经验，从最开始的路边烧烤摊，到现在的连锁加盟形式的特色烧烤店，一路走来，获得了太多的经验和沉淀。

在大家眼里，她不仅是个热爱烧烤行业的人，更是一个懂得抓住机遇、善于思考的人。她敏锐地发现了如今市场的突破口在哪里，并毫不犹豫地开始了自己的事业。要做一个能长久获得消费者认同、能让顾客有归属感的烧烤店，首先，一定要好玩好看好吃。

（1）好吃：丰盛&食品科学

在做烤茄子时，黄同茄的创始人发现，烤茄子不同于其他的烧烤菜品。它对烧烤人技术的要求比较高。烤茄子最重要的就是火候和配料，碳烤的温度多高合适、什么时候涮秘制蒜汁、什么时候撒孜然椒盐... ...因为每个烧烤人对烤茄子的理解和经验不同，导致市面上的烤茄子风味各不相同。

为了追求一道完美的烤茄子，黄同茄团队用八个月的时间，重新打磨这个风味。

茄子从哪里下刀，什么时候打鸡蛋，什么时候涮蒜汁、酱料怎么配比... ...通过一次次的尝试，黄同茄团队最终获得了令他们和顾客都满意的烤茄子。

（2）好看

现在是颜值至上，好吃是必须的，但是好看决定了顾客能不能进店。除了在烧烤店环境上进行升级，食物本身也要好看。黄同茄烧烤菜品的原则：第一好看，要能过关，第二好吃。

（3）好玩

烧烤的特点就是气氛热烈，放松休闲，所以烧烤店要给人一种好玩的氛围。但是一般这里有个矛盾点——那就是烧烤氛围要热烈，而烧烤环境不能太乱。烧烤店一定要和街边小摊黏糊糊的桌子、竹签纸巾乱丢的模样做一个区分。干净明朗，又不能少了烧烤的氛围。而这些，黄同茄都成功做到了。