中国水饺

　原创：李根勇

今天是腊月十九日，再过十天就是猪年除夕了。

图片发自App恭贺新春  人臻五福  花满三春

民间谚语：初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋。初五捏上小人嘴，初七人日吃寿面。这里的“捏上小人嘴”就是吃饺子。因为包饺子时，要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说，这样可以规避周围谗言，以图吉利。此外，有些地方饺子里还要包上钱、枣、糖等，寓意发财、好运早来、甜蜜和美、吉利、幸福等。

图片发自App嘉祥冷鲜水饺部

大年初一清晨起，家家户户放鞭炮，尤其放“二踢脚”被称作“崩穷”，把“晦气”、“穷气”从家中崩走。

图片发自App水饺部夫妇二人专业手工包制水饺

饺子，用小麦面粉揉擀成小圆形面片，然后包馅对折捏成。饺子还有“扁食”、“水点心”、“饺饵”、“饽饽”之称。关于“饺子”的民间传说有许多不同的版本。

图片发自App放在冷藏柜中的各种水饺

为什么我们要在除夕吃饺子？也有很多传说。通俗的说法是饺子原是在除夕午时包，到子时（除夕零点）吃，此时为两年之交，意为“交子更岁”之意。后人取其谐音，称之为“饺子”。

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春节，一家团圆，吃饭的人多，煮一锅饺子，弄一桌菜，其乐融融。而饺子还可以随时想吃，想吃多少就随时下，随便下多少，所以选择饺子作为主角，其实和部分南方人过年吃火锅是一个道理。

图片发自App店主人在包装水饺

另外，饺子与明清时期的元宝形状相近，又给它多了个“招财进宝”的吉祥意味。有这么多优势，成为年夜饭桌上的必然之选也是很合理的。

图片发自App加工机械

最主要的是饺子的普适性强，个头虽小，却海纳百味，人们可以根据自己的口味、市面供应的原料选择饺子馅和烹饪方法，解决了众口难调的问题。

图片发自App压水饺皮机，提高了效率

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这家水饺加工部主人董先进夫妇，十多年米，在自家的门面楼房中，坚持手工制作，品种齐全，荤素兼容，馅鲜味美，皮薄馅多，面皮筋道，深受消费者的欢迎。

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这家水饺手工制作，在县食品监管部门办理了《食品经营许可证》和《营业执照》，以法经营，亮证执业。

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十多年来，作者是其老客户，还推介给朋友圈分享其鲜美手工水饺，这是因为这个店手工水饺味道不错，卫生干净，价格低廉，十元一斤，随买随吃，省去了在家包顿水饺，要忙活半天的劳碌和辛苦。不如买点省时省事，春节将至，亲友托我各色水饺，再多买点，冷冻打包，放到冰箱，随吃随下，十分方便……

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这家手工水饺制作店，位于嘉祥县老一中东边的中心街上，座北朝南，生意十分红火。

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