50年来最大的粮食危机就要来了
一场关于粮食浪费的整风运动开始了。上周，多个省的餐饮协会和饭店提出了防止粮食浪费的措施。
武汉餐饮业协会向武汉所有餐厅发出倡议，推行N-1点餐模式，10个人进餐只能点9个人的菜，不够再加。
估计是东北菜份量太大，N-1到辽宁升级成了N-2。
长沙一餐饮店更是想出了点菜前先称体重的奇葩招数，能点多少餐由你的体重决定。
网友表示：我不要面子的吗？
为了倡导节约粮食，央视两次将矛头对准素有催吐骂名的大胃王吃播，批大胃王吃播误导消费，有的甚至吃了再把食物吐掉，浪费严重。
甚至连全国人大常委会法工委都出来说话，表示将成立专班立法制止餐饮浪费。
好好的，为什么突然要求节约粮食了？以及，粮食到底是怎么被浪费掉的？让消费者节约粮食，真的就能节约粮食吗？
在上周声势浩荡的节约粮食新闻之前，或许很少有人注意到，联合国2020年已多次发布粮食危机预警。
7月13日，联合国粮食及农业组织、国际农业发展基金、世界粮食计划署等5个组织联合发布的《世界粮食安全和营养状况》年报显示，2005年以来，饥饿人数原本逐年稳步下降。但从2014年起，又重新缓缓上升，截至2019年底，全球有近6.9亿人面临饥饿问题，约占世界人口的8.9%。
亚洲的饥饿人数最多，有3.81亿，占据世界饥饿人数的55.4%。非洲以2.5亿饥饿人数位列第二，同时，非洲的饥饿人数增长速度最快，如果按照报告趋势持续下去，到2030年非洲将成为饥饿人数最多的地方。
因为新冠疫情引发的经济衰退，加上蝗虫、洪水等自然灾害导致的粮食减产，2020年底世界饥饿人数将大幅增加，至少增加8300万人，甚至有可能达到1.3亿。
报告甚至发出警告，全球将面临至少50年来最严重的粮食危机。
国家统计局的数据显示，我国粮食总产量近十几年来都处于稳定增长状态。2019年，我国粮食产量共13277亿斤，人均粮食占有量超过470公斤，比1996年的414公斤增长了14%，比1949年新中国成立时的209公斤增长了126%，超过国际400公斤的粮食安全线。
而作为主粮的谷物，2018年，产量达到6.1亿吨，自给率保持在95%以上。2001年到2018年年均进口的粮食总量中，稻谷和小麦两大口粮品种合计占比不足6%。
但95%这个数字，并不算高。世界上有二十多个国家粮食自给率超过100%，加拿大甚至达到了223%。
我国的谷物产量，仅仅是基本自给而已，还是在没有遭受到疫情影响之前。
国家粮食和物资储备局的消息显示，截至8月5日，我国主产区小麦累计收购4285.7万吨，同比减少938.3万吨。
粮食是如何被浪费的？
粮食安全是一个国家的基础。作为人口大国，我国尤其重视粮食安全，死守18亿亩耕地红线就是一个例子。淡水、耕地资源有限，加上天气变暖、贸易战等外部环境，粮食安全的不确定性和风险都在增加。
我们需要有粮食危机意识。
但数据显示，全球每年浪费的食物高达 13 亿吨，相当于全球食物制造总量的 1/3。
这些浪费，发生在食物供应链的各个环节。
广义粮食浪费包括粮食损失和狭义的粮食浪费，我国的学术研究习惯将粮食损失定义为粮食在进入消费环节前包括生产、收获、储存、加工、分配和零售过程中因为技术、自然等原因导致的数量减少。狭义的粮食浪费特指消费人群因人为原因将食物可食用的部分丢弃，即我们常说的浪费。
约有55%- 65% 食物浪费发生在粮食到达消费者之前，是粮食浪费的大头。
以我国为例，国家粮食局数据显示，我国仅在粮食储存、运输和加工环节造成的损失浪费就高达700亿斤。
生产环节，因为气象灾害和昆虫虫害等，我国大概有 5% ～ 9% 的粮食浪费，
水果蔬菜等农副产品在损失率能达到 20% ～ 30%。
参考资料2
收获环节是食物浪费的关键环节，平均31.4%的谷物损失发生在这一环节。收获后的运输和干燥环节，谷物的平均损失也达到11.1% 和 17.2%。
在零售环节，食物主要以库存积压、食物过期的方式被浪费掉。盒马晚上九点半后扔掉生鲜的做法，就曾被网友指责是浪费食物，引发热议。
消费端的食物浪费比较复杂，包括餐厅的食物浪费、家庭的食物浪费，现在还有外卖食物浪费，对整个消费端的研究也比较少。据估计，约有35%的食物浪费发生在消费端。中国科学院地理科学与资源研究所与世界自然基金会（WWF）联合发布的报告指出，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，2015年中国城市餐饮食物浪费总量约为340亿斤到360亿斤，相当于全国粮食产量的3%，河南当年粮食产量的一半。
这仅仅只是餐厅的食物浪费，有学者估计，中国家庭食物浪费每年也大约在200-300亿斤左右。而外卖方面的数据，暂时还是空白。
但无论如何可以确定的是，粮食浪费十分严重。食物浪费带来的，不仅是显而易见的经济损失，还有一定的环境代价和淡水、土地等资源损耗。作为地球的命运共同体，每个人都有义务承担减少食物浪费的责任。
多个国家都对粮食浪费采取了措施。2012年，法国农业部推出“食物浪费国家公约”计划，提出在2025年前减少50%食物浪费的目标。美国也在2018年10月展开了“减少食物浪费制胜计划”。
我国从2013年起，就开始推行“光盘行动”，以减少消费端的浪费。最近这一周的整风行动，也是对减少消费端食物浪费的加码。
但食物浪费，并不仅仅只是消费者的事。
参考资料：
1.全国人大常委会法工委：成立专班开展制止餐饮浪费行为立法工作，韩亚栋，中央纪委国家监委网站，2020-08-13
2.基于中国样本的食物浪费研究综述，何瑞英，食品安全导刊，2020年1月
3.粮农组织：全球三分之一粮食遭到损失或浪费 14%的粮食在出售前耗损https://news.un.org/zh/story/2019/10/1043551
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