海鲜生海参：海参可以从规格、形状、成色来区分

海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物，数据显示到现在已经拥有六亿多年的悠悠历史了，海参主要是以海底藻类以及一些浮游的生物为食。海参的整个身子长满了肉刺，颜色往往也是伴随着环境的改变而有所不同。海参自身就是一款大补的食材，也是一种尤其名贵的好药材，它拥有增强人的记忆力、延缓性腺衰老等方面的作用。海参食用价值高，价格也不菲，前不久央视就曝光了一些不法商贩弄虚作假，以次充好，蒙蔽消费者。清王士禛 《香祖笔记》卷八道：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参，故海参以 辽海 者为良。”下面就教大家如何鉴别海参。

海鲜生海参：海参可以从规格、形状、成色来区分

海参通常可以从规格、形状、成色以及加工方法来区分。

1、从形状上鉴别：质量好的干海参它的体形是较为肥满而且是呈圆柱形，刺挺直，个体轻，参肚小的吸盘(腿)排列整齐。

2、从成色来看干海参用水发后会表现出正宗的玛瑙色，弹性高，口感软糯，没有破碎的现象，无异味。

3、从规格上鉴别：最大的规格是每500克/30头左右;大规格是每500克/40--50头左右;中规格是每500克/60--80头左右;小规格是每500克/100头以上。

4、从加工方法上鉴别：一种是搓草木灰海参，这种方法是比较传统的加工工艺。另外一种是纯淡的干海参，用这种方法加工制造出来的海参无盐、无灰、无水分。每每加工一斤搓草木灰干海参需要鲜海参23——26斤左右，然而每每加工一斤纯干海参需要鲜海参35斤左右。因此，纯淡干海参的价格要高于搓草木灰海参的价格。

优质的海参通常是呈黑褐色半透明状的，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。而大部分的假海参是在海参应啊中添加了大量盐以及糖精，用来增加其重量。好的淡干海参对折是不会弯的，颜色不统一黑色、灰黑色、土色在一斤海参里往往可能都会有出现，排背刺排列整齐但刺得长短不一定是均匀的。闻起来会有一股自然的海参香味，如果是用手使劲握一会出汗后手海参和手都不发粘或有颜色。