娃娃菜这样做才好吃，鲜而不俗，清而不淡

文|吴少如

娃娃菜是蔬菜中的佳品。高山地区栽培较多，选用日本、韩国等优质小菜型结球白菜的专用品种，在没有污染的高山环境条件下通过微型化特殊栽培，采收后剥去大量外叶，仅选其内心嫩芽。外形为长圆柱形，结球紧实，重200克左右，也有小的100克左右，外表绿白色或鲜黄色，其中鲜黄色为精品。主要来自云南，目前温州已有种植，主要在春末和冬初上市。在这之外的季节，市场的娃娃菜基本都来自云南。

娃娃菜性平，味甘，富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，常吃有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，养胃生津、除烦解渴、清热解毒。

娃娃菜的家常做法很多，现在给大家推荐一种做法。这种做法步骤简单，味道鲜而不俗、清而不淡，让人胃口大开，齿颊留香。

娃娃菜粉丝蒸梭子蟹

食材：蒜瓣、小米辣、生姜、梭子蟹、盐、娃娃菜、粉丝、料酒

步骤：1、先把粉丝放入清水里泡软，大概需要30分钟。把蒜瓣剁成泥，把小米辣切成丝，把生姜切成丝。把梭子蟹洗净。把娃娃菜洗净。2、倒入少许料酒把梭子蟹腌制一下，去去腥。3、把粉丝装盘，铺在底下。接着把焯过热水的娃娃菜放在粉丝上面，再把梭子蟹摆在娃娃菜上头。然后把辣椒丝、蒜蓉、生姜丝铺上去。撒点盐。放入蒸锅，大火烧开后，再蒸8分钟即可出锅。放两片香菜点缀一下，滴几滴香油即可。

这道菜不仅颜值高，而且鲜而不俗、清而不淡。梭子蟹特有的鲜味渗入娃娃菜与粉丝里面，那丝鲜美就这样在舌尖上漾开，让人举箸不止。