年夜饭备菜清单1.1

香辣牛肉火锅

时间：煮开后调小火直到牛肉煮软为止（约2小时）

用料  

花椒少许

八角2个

草果1个

郫县豆瓣酱5小勺

油辣椒3小勺

牛腩肉2斤

姜、蒜根据个人口味放

芹菜几棵

堂妈金牌冰糖猪蹄

时间：中火２０分钟，关火焖10分钟

用料  

猪蹄3只

大料2个

香叶两片

食用油适量

李锦记红烧汁4勺

生抽2勺

冰糖十个左右

食盐适量

白酒两勺

生姜几片

葱段适量

鸡精适量

剁椒鱼头

时间：腌制10分钟，旺火蒸10~12分钟

用料  

鱼头一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）

剁椒200克

小红川椒2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）

小葱1把

大蒜8瓣

生姜30克

料酒2勺

醋1小勺

盐适量

酱油2大勺

白糖少许（提鲜）

香油1大勺

色拉油2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）

蚝油2小勺，或蒸鱼豉油

花椒20粒

八角1粒

粉蒸肉

时间：蒸1.5小时

用料  

蒸肉米粉

五花肉

姜，葱花

酱油，料酒

芋头排骨汤

时间：1小时

用料  

荔浦芋（槟榔芋）

排骨

小葱

姜片

四川回锅肉

时间：半小时？

用料  

猪肉400克连皮五花

青蒜2根

青椒1颗

红椒1颗

姜片5片

郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙

料酒1大匙

生抽1大匙

广西豆腐圆

时间：30分钟

用料

主料

豆腐(北)1000克

猪肉馅200克

小葱1条

蒜苔1条

鸡蛋2个

花生仁(炒)若干

辅料

酱油

50毫升

鲍鱼汁

20毫升

盐

冬笋木耳炒肉丝

时间：半小时？

用料  

冬笋2~3个（视大小而定）

木耳适量

猪里脊肉或瘦肉2~3两

红辣椒半个（可省略）

葱末、姜末适量（可省略）

盐适量

糖适量

酱油适量

花椒粉适量（可省略）

淀粉适量

料酒适量

素炒三丁

时间：半小时？

用料  

香菇

胡萝卜

豌豆

葱

姜

生抽

蚝油

糖

水淀粉

阿婆手撕包菜

时间：半小时？

用料  

圆白菜半颗

干红椒3-5颗

五花肉250克

大蒜3颗

生姜5克

盐1/4小匙

蚝油1大匙

生抽1大匙

花椒油1小匙

蒜蓉油淋生菜

用料  

生菜1颗

蒜3瓣

酱油10ml左右

蚝油1茶匙

砂糖适量

油少许

炝炒红菜苔

用料  

红菜苔一把

干辣椒1个

蒜三瓣

盐适量

砂糖适量