01.发刊词

这是一个关于稻米文化的连载。

米是什么？

我们每天吃的米，这个世界上超过5成人口的主食、人类种植历史最悠久的农作物，究竟从何而来？

在几千年的耕作历史里，人们如何偶然发现、驯化、改良和壮大种植，并将该生产活动精神嵌入我们的物质与精神生活？

在工业化的浪潮中，这些传统文明将怎么滋养我们的下一代？还是在某个时间点戛然而止，消失在历史的长河中。

就已发现的考古证明，当今世界上做大的稻米种植和消费国家——中国，也是世界上最早种植水稻的国度，这里有超过7000的稻作史。在稻作过程中产生的稻米文化已融入我们民族的血液，培育了我们不折不饶的传承精神。也正是这种文化，使得在飘摇的数千年封建社会里，在烽火不断的朝代更迭中，在西方列强的肆意欺凌下，我们民族顽强的走到今天，并在当今的大国之林中站得一席之地。

但遗憾的是，稻米文化离我们渐行渐远。当今的90后、00后已没有最基本的稻米文化认知，这个说法也许还有所保守，在笔者所接触到的人群中，相当一部分80后对此也知之甚少，我不能说这一定是个坏现象，但敢肯定是，这并使一个好现象。

究其原因，我想可能有如下几点。首先，由于生产力的提高，机械作业替代了从事农业的人口，这个群体的人数减少，使得这种文化的传播节点减少。再次，当今的年轻人也越来越少接触这个行业，就算接触，在农业的工业化生产的驱使下，一味的追求产量的浮躁心态已不能定心观察和思考他们从事的行业。最后，国家也疏于这方面进行宣传教育。相比而言，由中华大地传过去的日本稻米文化反倒有声有色，甚至他们法定了每年的9月12日为稻米节。

以上是我作这个连载的原因之一。还有另外一个原因，笔者大学学的是农业生产，工作后进入上海一家农场，从事的也是农业领域。在十多年的从业经历中，我越来越发现，我们国家的稻米市场进入了一个怪圈，一方面，无数的奸商为了控制成本获取高额利润，将不合符生产的投入品投入生产，把所生产的不符合质量要求的产品流入市场，危害大众身体健康；另一方面，民众也有意无意的忽略稻米品质，其中有一小部分人是由于经济的原因，但大多数人是缺乏相应的稻米知识，缺乏辨别的能力，在低端产品大行其道的市场环境下，最后也只有唯价格论。

我无意标榜我的稻米知识。由于正从事农业工作，有机会接触这方面的第一手资料和信息，我只是想把这些有限的认知，分享给给想了解稻米文化的朋友们。

在这个周更的连载中，你将会了解到稻米历史与文化、稻米的种植过程（2017年的实时图片）、寻找好米及那些美味的米食的做法。

如果你对你每天所吃的大米感兴趣，就请跟上我的脚步吧！

下棋预告：02.稻米的分类