零距离大咖｜稻来刚满三岁，为什么陈晓卿说它有更大野心？
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稻来又一次用作品证明了自己的实力。
小姐姐说的是《风味人间》第二季。
眼下纪录片播出三集，豆瓣评分高达9.4。
可以说，4月26日之后，吃货们的唾液腺（与食物清单）就被《风味人间》第二季“接管”了。
看完《甜蜜缥缈录》，有人遗憾疫情影响暂时去不了土耳其吃巴克拉瓦，行动力强的正在谋划下一个假期去趟扬州，品一品翡翠烧卖与千层油糕。
等《螃蟹横行记》播出，有老广食客醒觉早年间自己在黄沙水产市场吃到的可能是A货版黄油蟹。毕竟一千只青蟹才能出五只黄油蟹，而货真价实黄油蟹必须是能“染黄”整个屏幕的那种！
至于第三集《酱料四海谈》，网友纷纷认领起家乡骄傲。嗜辣的四川人说眉山豆瓣酱足足有6分钟的节目份量！河南网友也不谦让，“天空一声巨响，河南芝麻酱闪亮登场”。
咳，要小姐姐说，都好吃都必须有。
第三集墨西哥的魔力酱让人大开眼界。
事实上，自从2012年《舌尖上的中国》“打响第一枪”后，美食纪录片就成为观众与业界的双宠儿。担任过《舌尖上的中国》第1、2季总导演的陈晓卿，从那时起渐渐变成网友口中“一统饭圈”的人物。
但稻来与陈晓卿一并被公众熟悉，是2018年。
那一年10月，《风味人间》第一季初露真容，结果外界吓一跳。首播3小时播放量突破1亿，豆瓣评分一度高达9.4，总播放量达到10.2亿。作为新成立的传媒公司来说，已经不能简单称之为“好成绩”了。
知识点时间：稻来纪录片实验室创立于2017年4月26日（怎么这么巧，正好是《风味人间》第二季首播的日子），陈晓卿率领团队制作了8部纪录片，其中5部是美食纪录片，除了今年2月播出《沸腾吧火锅》，四部作品都从属“风味”大IP（《风味人间》第1、2季，《风味原产地·潮汕》&《风味原产地·云南》）。
比较少人知道的是，稻来的前两部作品，不论是2018年6月播出的《纪实72小时》（中国版），还是紧随其后的《生活在古代》，都不是美食纪录片那一挂的。
在稻来满“三周岁”之际，小姐姐与陈晓卿来了一次零距离对话！
从草创初期的思考，到公司成立三年的收获，以及未来想实现的小目标，黑蜀黍一一“稻来”。
这里是对话的分割线
成立三年，至少活下来了
零：为什么给公司取名“稻来传媒”，又保留“纪录片实验室”字样呢？其中是不是隐藏了您的某些期许？
陈晓卿：稻来其实是DocLabs（纪录片实验室）的音译。2014年我参观了美国有线电视实验室（CableLabs），触动很大。他们不仅做剧、做电视节目的孵化，还有真人秀制作、体育转播。由此产生的前沿创意，其实对影视生态有很大影响。
最早我们就想做一个跟CableLabs很像又只在纪录片领域的实验室，引进国外先进的纪录片模式来讲中国故事。
华少主持《今晚九点见》时探访过稻来办公室，黑蜀黍当时说花了半年时间才想出这个名字。
零：稻来成立三年，您认为这个想法实现了多少？
陈晓卿：像国外这类型实验室背后都是有雄厚资金支持，我们想做成这个事情的前提是养活自己，养活自己最好的方法就是（拍）美食纪录片，这三年走的很困难，至少实现了安定自己的目标。
零：作为一统“饭圈”的美食纪录片公司，稻来迄今为止的作品都能引发观众高度关注和讨论，但也并非人人认同，最新一集里有人就遗憾芝麻酱环节没有出现热干面，在选取每一季素材与视角时，内部是否有统一的美食观呢？
陈晓卿：做美食永远是挂一漏万的事情，因为每个人都是宇宙的中心。我们所拍摄的美食，必须符合三个准则：有传承、要好吃，还有同样的东西得有不一样的打开方式。以芝麻酱为例子，一开始是有拍热干面的打算，但是遇上疫情，在北京现开一个热干面小店（补拍）也不现实。
另外湖北美食，除了热干面能说的还有很多，对北京人来说芝麻酱就是蘸一切的东西。《我爱我家》里演过（编者注：和平失忆那集，说最想吃炸馒头片抹芝麻酱）。我们的配音李立宏老师也说过，从前每个月有一天都要凌晨四点半排队，才能在五点开门时买到爱吃的芝麻酱，北京人对这种酱的热爱实在太深了，就留下了涮羊肉这一段。
不想因为追潮流丢失自我
零：《风味人间》拍了两季，摄制组每次都去了至少20个国家、地区取材，国外美食部分在播出时占比也达到三分之一，这是否意味着这个系列从一开始就不打算只专注中华美食呢？
陈晓卿：每个人对世界的认识都是不一样的。我原来对自己的认知就是华北平原小县城里的人，能想象到最大边界就是去南京。现在我还是那个地方的人，但经历让我可以从北上广角度上回看生长的地方，那感觉很不一样。
举个例子，去年网飞美食版块排名第一位，至少2019上半年很长时间里，都是《风味原产地·潮汕》。如果能站在中国人角度、用中国人的思维来看世界美食，这也是文化自信、国家发展实力的一种体现，从这个角度来说，我们的野心还是很大的。
《风味原产地·潮汕》是网飞采购的第一部中国原创美食纪录片。
零：稻来成立的2017年也是“短视频元年”，我们留意到稻来的作品里，既有50分钟的长纪录片，也有《沸腾吧中国》《风味原产地》这样十几分钟的作品，这是不是公司因应趋势做的调整呢？
陈晓卿：我们从来没想过随波逐流，如果这么做，连吃土都跟不上。拍《风味原产地》《沸腾吧火锅》还是前面讲的，必须做一些‘养家糊口’的作品，像它们就属于观众群比较大，又有比较好的广告资源。
其实，纪录片只有两种：做的好和做的差。传统媒体播出不好，放到网络也不会好。如果为了迁就网络传播特性，丢失自己最流畅的表达和节目气质，我还不如不做。
《沸腾吧火锅》有多好吃？弹幕真相了。
还有很多想尝试的类型
零：未来美食纪录片会否因为短视频介入发生明显变化？以及出现短于十分钟的美食纪录片呢？
陈晓卿：我觉得以后会有。但什么是网生纪录片，我一直在考虑。如果我们拍的短片得到观众认可，被说不是纪录片，我觉得可以（接受）。过去我们拍的作品，也被专家说过‘哪叫纪录片？’（他们认为）纪录片是纪录社会的，有社会责任感的，从这一点来看，我说确实不是纪录片，而是美食节目，我觉得一点不羞耻。
零：稻来在美食纪录片之外，还有别的尝试吗？会挑战美食综艺拍摄吗？您本人亲自出镜主持的可能性存在吗？
陈晓卿：你这个想法很危险！就我个人而言，出镜不太快乐。但稻来想尝试的类型很多，除了美食纪录片，我们还想做历史类、社会类、教育类，以及自然类的纪录片。同时，我们也在等钱。
黑蜀黍每次出镜，我们都挺快乐，光是听他一本正经聊吃的就很疗愈。
零：您从传统电视人转型到互联网平台制作，这三年间有什么体会呢？
陈晓卿：最大不同是环境变了。传统媒体功用是传递信息，承担了教化观众的责任。我们现在也没有丢掉这个要求，但互联网媒体更看重市场反应，做每一件事之前会有精确的评估，这个方面我和团队都很感谢腾讯，整个生产很少受到干扰，如果我们觉得不适合节目的广告，都会从善如流的疏导到别的节目去。
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大家都听说过这句老话吧？三岁看大，七岁看老。尽管陈晓卿谦虚的说，稻来成立三年只实现了“活下去”的小目标，但他和团队在三年间屡屡带来高质量作品又保持着初心，小姐姐认为接下来他们给出的惊喜只会多不会少。
又：真心期待黑蜀黍能开一个美食慢综艺，用好吃的故事抚慰时时彷徨的吃货们。
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