银耳之羹

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本专栏所写的菜谱，主要针对有一定下厨房能力和经验者，所以在步骤上不会一二三四很清晰，在计量和计时上不会斤斤计较，若实在想问清楚，可以加我微信（mvm1972），不过，您极有可能把我问住的。

今天要写的是居家美食必备的——银耳羹。

银耳的功效，特别是中医对其的论述比较多，我是中医黑，对那些没兴趣，之所以作为首推来写，不是因为他有这样那样的功效，而是因为它——太容易吃下去，它可以很好、很安全、很柔和的顺着口腔、食道滑下去。这对化疗期间食道、肠胃受损的被治疗者来说，简单，却非常重要。

在这里还要提醒一点：熬好的银耳羹的保存非常重要，一次吃不完，最好放进冰箱，有零度储存更好，需要吃的时候，微波炉打热即可。

化疗期间，少吃多餐！

食材准备：

1，四川通江银耳，要选择未经硫磺熏制的，经过反复试做，两人的量每次大概需要5—10克银耳。5克熬出的胶质不是那么粘稠浓厚，10克感觉又过了，所以我现在取中间值用7克。

2、红枣 ，现在新疆的大枣比较普遍，但是不建议用，因为新疆大枣适合作为零食吃，但用来煲粥炖羹，不是很好吃。同事曾给过我一点甘肃敦煌的一种小枣，非常好，可惜被我嘴馋，早吃没了。换言之，其他地方的小枣应该也不错。

3、莲米，我以前不大注重这些配料的选择，一般都在菜市场买，比如莲米4元/两。直到试用了湖北浠水县产的，怎么说呢，不比不知道，用了之后再也不会买菜市场的了。当然，还是要选择未经硫磺熏制的。

4、百合，目前还没试到好的，只好暂用菜市场干杂店的，口感、品质不够稳定，我也不知道百合是否也要用硫磺熏制。

5、枸杞，还是请选择未经硫磺熏制的