第十天#咖喱火饺

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咖喱，主要由姜黄，胡荽籽，辣椒，孜然，小茴香，白胡椒，花椒，芥末等多种香料调制而成的酱料，常用于东南亚菜系，其中印度和泰国由为出色，(泰国会加入椰浆调和辛辣)一般伴随肉类或米饭食用，口味辛辣。

火饺，是指开水烫面，热油炸熟的一种传统的小吃。

相比于水饺，蒸饺，煎饺，口感更加酥脆美味。

咖喱火饺

原料：

面皮：糯米粉  300g  低筋面粉 700g  吉士粉 100g  开水适量

馅心：牛肉 300g  猪里脊肉 50g  洋葱 100g  咖喱酱 盐 味精 水淀粉 葱 姜 (适量)

步骤：

1-调制咖喱牛肉馅：牛肉切丁，加盐，料酒，水淀粉适量，顺时针搅拌均匀。猪里脊肉切丁，洋葱切丁，葱切段，姜切片备用。

2-锅烧热，少许油，下葱姜煸炒出香味，捞出，放入腌好的牛肉丁，猪肉丁煸炒，加入咖喱酱三勺，盐少许，调味，倒入洋葱翻炒均匀，八分熟即可。

3-烫制面团：将糯米饭，低筋面粉，吉士粉按配比称好，倒入盆中。烧一锅开水，要持续冒泡着，用勺子小心舀水烫面，用擀面杖或者小锅铲搅拌面粉，使其基本成块。用手揉均匀光滑，没有颗粒状。

4-将揉好的面团，放在案板，戳成条，切制15g面剂，擀皮备用。包制成型即可，参考饺子的包法。

5-炸制：油锅烧制5-6层油温，中小火炸至金黄酥脆即可。

细节讲解：

1-算是不同于一般咖喱的吃法，口感酥脆，咖喱味浓，是一道不错的小吃。

2-咖喱酱按个人口味挑选，品牌众多，不一一推荐了。

3-烫制面团要注意安全，开水一定要沸腾，不然面团会有颗粒状。要适量加水，控制好，以免面团过硬或过稀。

比若这种包法。

油炸食品只可解馋，不可多吃。