中国美食（张旭）

中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国的烹饪相比较有许多独特之处。

中国美食的风味十分多样。在中国因为地域广阔，所以在中国有各种各样的食材，各种新奇的烹饪方法。自古以来中华饮食上就已形成了各种不相同的菜系，从地方划分而言，就有巴蜀、齐鲁、淮杨、粤闽四大菜系之分。

在一年四季中，你也可以调配不同的饮食。冬季味醇浓厚，夏季清淡凉爽。各种蔬菜也是四季更替，适时而食。

中国的厨师可不只是要有一流的厨技，你还要让食物美观。对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们在这时就不得不利用自己的聪明技巧和艺术修养，塑造出各种各样的美食。

我国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对菜肴的命名、品味方式、时间的选择、进行的节奏、娱乐的穿插、都有一定的要求。

我国的烹饪技术和医疗保健有密切的联系。在我国向来就很重视“衣食同源”、“药膳同功”，利用食物原料的药用价值，烹成各种美味，达到对某些疾病防与治的目的。

“民以食为天”随着回归自然食品的兴起，传统美食受到了人们的青睐，其实这些食物的由来都有它美妙的传说。

馒头就是一个：相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获，总是不断来袭击骚扰，租个诸葛亮，亲自带兵征伐孟获。泸水一代人，烟即少，瘴气很重，且泸水有毒。诸葛亮的手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他就用军中携带的面粉，做成了人头的样子。祭祀给了河神。于是“蛮头”就传到了北京。后因为叫头“蛮头”太吓人了，就改成了今天的馒头。