杀猪啰

对于我们农村人来说，杀猪可是一年里的一件大事。养一只大肥猪不容易，拔猪草，一日三餐的喂养，一年三百六十五天，有时看着不见长，还养个两三年。现在，生活水平高了，饭一大锅一大锅的倒给猪吃，洋芋、番薯一大篮一大篮的切给猪吃。老爸笑着说：“以前穷苦年代的人，连现在的猪都不如，现在的猪那么多的好的食物给它吃。以前的人饿得连番薯叶都没得吃！”

我家老爸也养一两条猪，不养猪剩饭剩菜倒入垃圾桶好像犯了什么罪一样。因此一直养着猪。老爸对他养的猪呵护备至，像疼小宝宝一样地疼它。

你看看，老爸每天围个专用围裙，要冲洗猪栏。为什么？老爸说，只有让猪所生活的环境干净，那猪肉味道也会香些。假如，猪栏肮脏不堪、臭气熏天，那养出来的猪味道也没有那么好。

你看看，夏天里一到傍晚，蚊子精神抖擞到处找食吸血，那可不行。于是，老爸每到傍晚就用废弃的木糠香菇棒燃起，熏得蚊子逃之夭夭、不敢现身，猪才能够高枕无忧地酣然入睡。

你看看冬天里寒风凛冽时，老爸又担心他的猪冷，抱来一大捆的稻杆到猪栏中，把猪栏的门关得紧紧的。

你看看，老爸为了养肥他的猪，每天拿着菜刀切青菜叶或者洋芋叶或者番薯叶，拿着刨子把那大南瓜和番薯刨成丝。备好一大锅的料，煮的熟熟的，不辞辛劳地喂养一日三餐。有段时间，没有种出那么多的食物给猪吃，老爸又骑着他的电动三轮车到县城买来一袋袋的玉米粒或到碾米厂买人家不要的米糠喂养他的猪。

在一丝不苟地喂养下，到年底，猪儿养得膘肥体壮。人怕出名猪怕壮，过年要杀猪了，对不起！家里孩子们都回家过大年，有了一条大肥猪，这过年才显得热闹，才可以让孩子们享受这土猪肉的美味！

杀猪可是辛苦活！半夜三更起，忙个一整天，半夜三更才有得睡觉。

小时候也许我睡得太沉，也许我好奇心不够，我从来没有在半夜三更起来看杀猪。我的女儿小时候一听到要杀猪，她不管多少冷，天多少黑，她都要准时起来看杀猪。因此，我也跟着在睡眼迷离中起来。过年前，很多人家杀年猪，一条接着一条，猪的嚎叫声和鞭炮声此起彼伏。

我把女儿包得严严实实地，陪着她站在二楼的走廊上看着楼下杀猪。猪儿在猪食的引诱中从猪栏里赶到杀猪凳边。说时迟，那时快，一人双手使劲提起猪尾巴，一人拿着一条皮带迅速从屁股后面绕过到猪的身子中间，两边各一个身强力壮的人合力拎起皮带，杀猪师傅拿着个尖尖的铁钩往猪的下额一钩拎起。四人不约而同、齐心协力地在刹那间把猪拎到杀猪凳上。杀猪师傅一只手拿着尖钩，另一只手将手中的杀猪刀背狠力将前脚一敲，一刀猛力往猪脖子杀进去去。白刀子进，红刀子出，鲜红鲜红的猪血汩汩流了出来。

猪血可是美食，需要一滴不可外流地接住。杀猪前就要准备一个大大的桶，加些水和盐摇匀接猪血。猪血接完后，舀来一两勺的水，举得高高地，将勺子侧个身，水冲到猪血中。这水要恰到好处，太少做出来的猪血豆腐硬梆梆的，太多了猪血豆腐又不能成形。恰到好处的话，那猪血豆腐就嫩滑嫩滑的。静置二十分钟左右，凝成猪血豆腐，用刀横竖切几下成为方块。锅里的水沸腾时，将猪血豆腐放入，用小火慢慢煮熟。看到血豆腐中已经失去了鲜红的血色变成红褐色的时候就可以捞出。一天吃不完时，要放入清水中储存。

猪杀好褪去猪毛取出内脏之后，把猪趴在凳子上。在猪鼻子上插上三支香，在一个小方桌上摆上一斗米，在米中点上一根蜡烛，插上五六支香，另外摆上茶点果品，供奉菩萨。有些人家许愿还猪愿，没有许愿过的也要拜佛供奉。供奉结束后，化纸放鞭炮才可以切肉。

姐姐说她小的时候盼着杀猪又害怕杀猪。在我们的家乡，杀了猪都有送亲戚猪肉的习惯。外公外婆家，舅婆姑婆姨婆家，舅舅家姑妈家都要送猪腿。因此，有时一条猪的猪腿不够送，要杀两条才够呢！其他的表叔表姑家就送两三斤的猪肉。小时候去哪都只能靠两条腿走着去，两大篮的猪肉挑在肩膀上，沉沉的。小时候，爸爸出门去香菇寮了。送猪肉的任务落在了大姐的肩膀上，百步无轻担，对于十来岁的姐姐来说真望而生畏。

杀猪时还有一个风俗习惯，自古以来就有，沿袭至今，那就是请亲戚朋友和左邻右舍来吃猪顿。一吃就吃三五桌，一请就两三餐。因此杀猪时也是亲戚朋友和左邻右舍相聚时，大家也主动来撸起袖子干。小时候，我们小孩子帮忙着一遍又一遍地跑到亲戚朋友和左邻右舍家中喊他们来吃饭，老妈和婶婶们忙着准备饭菜，大家都忙得不亦乐乎，好不热闹！

猪顿时，一锅锅的肉在泥火炉中热气腾腾、香味扑鼻，一大碗的滑嫩猪血豆腐美味极了，猪肠炒菜干超级下饭。还有一盘盘的苦叶菜干和笋干或者老乌鸦干（一种野菜）是喝米汤的绝配。还有一大铁锅的猪头骨头熬煮的汤做成的美味的脚板薯汤！猪顿时的每一道菜都其貌不扬，但令人垂涎欲滴！现在养猪的人越来越少，吃猪顿已经成为一种很吸引人的聚餐。假如微信朋友圈中有报名吃猪顿的地方，那人们都会欢天喜地地踊跃报名！

请客吃饭，晚饭后还要熬猪油，炸走油肉！一天真累，可又累得欢喜！杀猪过年，热热闹闹，团团圆圆！

老乌鸦干，很稀有