吃老字号素食，给生活添点料

就在几天前，小编还是个无肉不欢的吃货，但是长时间的大鱼大肉、油腻辛辣，这胃闹起了“革命”，所以小编已经默默的吃了好些天素食了。生活中，一定有不少小编这样的情况，尤其是上班族，平常吃饭总想有点肉，不然难以下饭，但是久而久之，这身体却是吃不消的，所以适当的吃一些素食是非常有必要的。

位于北京繁华的前门南大街闹市区，有这样一家素食餐馆，名为功德林，功德林本身是1922年开设于上海，是有些年头的老字号素食餐馆了。

一提到素食，人们可能大多数人都会想到吃斋念佛，实际上斋菜和素菜是有区别的。斋菜是专指在寺院内由寺内人员烹制的食品。佛教认为食素、不杀生是虔诚的表现。而素菜，指的是面向大众的，素菜馆开在闹市区，和佛门清静之地不同，所以只能称作“素菜”，而不是斋菜。在1922年阴历四月初八释迦牟尼生日这天开设功德林蔬食处，店名取吃素可以“积功德成林，普及大地”之意。

功德林的菜肴品种都是仿照佛教风格，饭菜的特点是以素仿荤、选料精细，矩形美观原料以三菇六耳、新鲜蔬菜、食用菌类、豆类菜为主，菜质细腻，口味多样，虽素而又荤香，营养丰富，有益健康，易于身体吸收，深受国内外宾客欢迎。

功德林有一道非常有名的“招牌菜”——“金刚火方”，它将素食文化与佛教文化紧密融合。《金刚经》是一部重要的佛经。所谓“金刚”，是由“金刚石”和佛教权杖“金刚杵”演变引申而来的，意思是“坚硬”、“坚强”，具有无坚不摧，无坚能摧的力量与智慧。所以功德林的招牌菜“金刚火方”有强身健体的寓意和功效。

满桌的“鸡鸭鱼肉”，以素仿荤，形态逼真，鲜美可口，又是极为形象的艺术品，观之为享受，食之营养丰富，易于健康。不同于过去，现在生活好起来了，鸡鸭鱼肉不再是奢侈品了，但是长久的大鱼大肉却不利于身体健康，所以应该适当的食一些素食。

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