8月猪肉又涨价了，红烧肉还能吃得起吗？

经济观察网 实习记者 窦亚娟 9月9日，国家统计局发布数据显示，2020年8月份，全国居民消费价格同比上涨2.4%。食品中，畜肉类价格上涨42.0%，影响CPI上涨约2.28个百分点，其中猪肉价格上涨52.6%，影响CPI上涨约1.74个百分点。

2019年猪肉价格开始上涨，到2020年2月同比增长高达135.20%，为近两年的峰值。之后，猪肉价格增速有回落趋势，但是5月份之后再次上涨。猪肉价格波动的背后原因是什么？

背景

猪肉是我国重要的肉畜产品之一，也是我国居民消费量最大的肉类，猪肉价格的高低关系到国计民生。由于2017-2018年猪肉价格跌入低谷，淘汰了一部分低规模生猪养殖户，生猪养殖进入了低周期。随着2019年非洲猪瘟和2020年疫情的出现，近两年来对猪肉价格持续产生了不同程度的影响。

2019年猪肉价格为何持续增长？

2019年在非洲猪瘟影响下，生猪的出栏大量减少。同时政府加大环保力度，部分地区改造，未达标的养殖户都退出养殖行业。再加上生猪养殖周期比较长，养猪户积极性下降。因此市场出现供不应求的情况，猪肉价格不断上涨。

上图为国家统计局益阳调查队对当地养猪户进行走访调查结果

2020年（2-5月）猪肉价格为何出现回落？

在市场的调控下，猪肉产能正在恢复。同时，中央投放储备冻猪肉，市场放量较充足。再加上疫情影响，餐饮住宿等行业仍未完全“解冻”，市场端出现供大于求，因此猪肉价格开始回落。

2020年（6-7月）猪肉价格为什么再次上涨？

一方面是由于随着企业复工复产，餐饮服务逐渐恢复，对于餐饮相关的猪肉需求有所扩大；另一方面是由于7月份南方汛情对于生猪的生产和调运产生不利影响，影响到猪肉价格使其上涨。

猪肉价格还会持续上涨吗？

最新的八月份数据显示，猪肉供给有所改善，但需求持续增加，价格仍上涨1.2%，涨幅回落9.1个百分点。猪肉上涨的原因主要是去年以来由于一些不合理的限养禁养措施和瘟疫影响，生猪产能受到了一定影响。各级政府及时增加了生猪产能，从调查情况看，生猪存栏量在逐季上升，但从供给情况看，生猪生产供给还处于紧平衡，价格高位运行会持续一段时间，总的看猪肉价格大幅上涨可能性不大。

猪肉价格与CPI的关系

CPI由食品项和非食品项构成,两者在CPI中所占权重分别约为20%和80%。CPI食品项虽然权重较小,但中国食品价格波动较大,对CPI的影响往往相对较大。而食品价格中,猪肉是中国最主要的肉类消费品,猪肉价格权重最高并且波动幅度最大,是CPI食品项最重要的影响因素。因而研究猪周期对理解CPI至关重要。

（本文制图：窦亚娟）