大闸蟹涨价潮即将来袭

作者：沈三万老沈

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“秋风起，蟹脚痒。” 中秋在即，大闸蟹赛道整装待发。 作为十四亿人稳扎稳打“吃”出来的行业，今年的大闸蟹赛道尤为坚挺。 9月13日，央广网消息， 受水灾等影响，今年大闸蟹市场价格看涨！同时，有海鲜批发商表示，虽然涨价了，但目前看来销量依旧坚挺。 一只小小的螃蟹，却能被称为生鲜市场的“明珠”，大闸蟹这碗水，远比人们想象中的深。 大闸蟹涨价 近日，苏蟹阁大闸蟹产业发展研究院发布报告显示，受疫情、水灾双重打压， 今年江苏、安徽、湖北等地大闸蟹产量下降、优质蟹减少，预计总产量将为近年来最低，或跌入80万吨以内，大量成熟大闸蟹预计中秋国庆前集中上市。 产量低了，价格自然就会上涨。 以昆明部分农贸市场为例，有海鲜批发商表示，现在昆明上市的是苏州的大闸蟹， 今年大闸蟹的价格比往年贵了5%到10%左右。 销售大闸蟹10余天以来，目前门店日均销量可达30公斤左右，预计到中秋节前后将迎来大闸蟹销售高峰。 同时，海鲜批发商预测， 中秋节前后一周左右，大闸蟹价格还将上涨10%左右。 江苏是大闸蟹高产省份，据某电商平台统计，江苏大闸蟹销量占全国85%以上。此前，洪涝灾害影响了大闸蟹行业，虽然江苏受灾影响有限，但仅靠江苏一地无法满足全国需求，因此，全国其余各地的大闸蟹预售价格都将有所上涨。 那么，作为产销量大户的江苏，实际情况怎样呢？

• 江苏兴化，是全国最大的县级河蟹主产区，目前螃蟹已经开始陆续上市，但大量上市要到9月下旬。当地的业内人士表示，今年遇到了历史上最长的梅雨期，之后又遇到了十来天的高温期，导致今年河蟹的产量会比去年有所下降，价格看涨是情理之中的事。
• 再以江苏宿迁为例，目前大闸蟹的价格还比较高，公蟹母蟹价格一样。1两的在每斤20元左右，2两的每斤40元左右，3两的75元左右一斤。一位水产店老板表示， 今年大闸蟹价格肯定会涨，每样一斤最起码得涨5、6块钱左右，2两、母的，最起码要到50一斤左右。
• 以江苏淮安为例，即使当地今年十分幸运，未受高温、洪水影响，但价格依旧跟随全国价格一起涨。一位水产养殖农场负责人表示， 今年大闸蟹价格比往年要高到每斤8-10元。

至于大闸蟹的“王牌”，苏州阳澄湖大闸蟹，近年来的价格更是水涨船高。据苏州市政府日前消息， 阳澄湖大闸蟹将于9月21日正式开捕。 9月12日，中国经营网消息，目前阳澄湖大闸蟹在市面上没有固定经销商，大多数养殖户以企业订购和水产批发为主，最终流向公开市场的阳澄湖大闸蟹更是少之又少，更有不足1%的说法。货源紧俏而需求众多的局面下，市面上假冒产品层出不穷，且价格不低。 一位当地的大闸蟹养殖户表示：“阳澄湖的大闸蟹一般在市面上很难买到真的，只能去到阳澄湖本地等着蟹农打捞才有可能买到正宗的。大闸蟹行业基本都有固定的客户来收货，比如我家就是专供上海的几个大批发商，基本上一批货就是几千斤， 自己没有经销商，也不需要经销商，因为货源是很紧俏的。 ” 作为少数销量不受疫情影响的行业，大闸蟹市场价格销量的一路走高，可谓羡煞旁人。 2017年，我国大闸蟹产业规模达778亿元，到2019年大闸蟹市场规模则扩大到1100亿元。2020年，我国大闸蟹产业受到疫情影响，但需求依然旺盛。据中商产业研究院预测，今年我国大闸蟹市场规模或接近1500亿元！ 很多人会问，一个如此高增长的庞大市场，为什么至今没有形成一个龙头企业？ 其实，这话对一半、错一半。 诚然以品牌而言，大闸蟹市场尚未出现占据绝对龙头地位的现象级企业，然而，在不为人知的背后，大闸蟹市场却早已成就了一家巨头公司： 顺丰！ 当大闸蟹遇见顺丰 大闸蟹+顺丰，十分奇异的一对组合。
然而，就是这对组合，令顺丰在将近13年的时间里，独霸大闸蟹生鲜物流90%的市场份额，号称“十蟹九顺丰”。 2008年以前，大闸蟹是没有寄递业务的。活蟹美味，死蟹有毒。大闸蟹是冷血动物，离开水之后，存活期很短。即使低温可以延长运输时间，但当时空运规定快递中不能放冰块。 打开大闸蟹寄递这个潘多拉魔盒的是阳澄湖一位普通的养蟹人：顾敏杰。2008年，顾敏杰想让自家的阳澄湖大闸蟹在淘宝“上架”。他尝试了下快递业务，结果运出去的第一批蟹全部死亡。之后，他找了EMS、申通、圆通等多家快递公司未果，最后，他找到了顺丰。 “那时候，只有顺丰比较积极，肯接我这单，帮忙去跟航空公司沟通。” 顾敏杰说。 就是在这单上，顺丰展现了中国顶级物流公司的魄力和远见：下重注，赌大闸蟹冷链物流、以及生鲜冷链物流的未来！ 之后，顺丰做到了无数“第一个”——

• 与民航局反复沟通，第一个让大闸蟹坐上飞机。
• 第一个发明大闸蟹冷链运输的雏形：“冰瓶”。
• 成立顺丰航空公司，第一个令大闸蟹有了专属航班；
• 第一个建立大闸蟹中转场，轰动一时。那时，从来没有寄递企业敢为某一类单品专门设置中转场地。
• 第一个布局全国，将原本名不见经传的大闸蟹产区推向市场舞台。北起盘锦河，南至军山湖，西至可鲁克湖，多少人脱贫致富，皆在顺丰这一战！

以顾敏杰为例， 2009年中秋，原本苦苦挣扎的顾敏杰，大闸蟹生意因为顺丰冷链寄送而呈现爆炸性增长，开捕季店铺销售额达300多万元，利润高达70万。 顺丰也因此一战成名。 仅在2013年，顺丰大闸蟹运输距离总量就突破200万千米，相当于从地球到月亮往返2.5次。 如果说，万亿生鲜是电商行业的高地，那么，阳澄湖大闸蟹就是生鲜电商的绝顶。 几乎每家电商平台，都把阳澄湖大闸蟹作为标杆品类运营。以京东为例，2019年，京东主动放弃了阳澄湖大闸蟹这一爆款品类，相关负责人表示，经手过几十个生鲜品类，论起水深坑多，阳澄湖大闸蟹是难度系数最高的，没有之一。然而，2020年，京东卷入重来，高调入场：只赔不用退；出现死蟹享受“一赔二”；死蟹超过50%退全款；缺斤少两缺一只赔一只，是行业最严售后标准。 这背后，体现的正是大闸蟹线上化趋势， 没有哪家电商肯错过这一红利期。今年京东的底气，更在于发力大闸蟹冷链物流。京东利用“航空+冷藏车”的运输矩阵，将大闸蟹配送时间压缩到了48小时之内。 天猫也不甘示弱。9月14日，天猫宣布，2020年大闸蟹季正式启动！全国十大“蟹区湖”，全部落户天猫开了官方旗舰店。 至于后起之秀拼多多，以不变应万变，再次开启优势杀手锏——低价，挤进大闸蟹赛道。比如，阳澄之王大闸蟹公4两、母3两4对装的螃蟹原价238元，拼多多拼团价仅为148元。而在京东上，同等规格的阳澄之王大闸蟹售价278元。 你爱吃大闸蟹吗？ 民以食为天。
如今，大闸蟹市场水涨船高，引各路群雄竞折腰。回顾历史，不得不佩服13年前顺丰敢于“第一个寄螃蟹”的勇气。从来创新之难，难于上青天，面对困境，正是因为有敢于发起挑战的企业和个体，无数被埋尘土的传统行业才得以在新时代重新焕发光芒。 朋友们，今年大闸蟹涨价，您还会消费吗？