吃喝玩乐IN广州
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逢年过节必吃鸡！这9只，来广州必吃！




逢年过节必吃鸡！这9只，来广州必吃！_第1张图片

吃鸡来广州啊




要说广州人从什么时候吃起了鸡，

那得一个国庆都说不完。


要是你和广州人聊天，

总能听到和“鸡”有关的词语。

“小学鸡”、“静鸡鸡”、“偷鸡”、“吹鸡”…

一看这些极具地方特色的俗语，

就知道广州人有多爱吃鸡了。

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鸡在粤菜里的地位很高，“无鸡不成宴”。

有鸡，宴席才圆满。

今天阿bee盘点的9家店，

散落在广州的犄角旮旯，

有着各自的“拿手好鸡”，

你都吃过吗？



1

著名惠爱鸡·惠爱鲜味鸡

地址：越秀区中山六路129-133号


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31年老字号，即便没吃过也听过它的大名。

19年店铺曾经被迫停业，

一度牵动很多街坊的心。

之后2个月后重新开业，

招牌惠爱鸡又回来啦！


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点单率98%的招牌菜，

大部分街坊都是冲着它来！

光滑的肌肤、紧实的肉质、曼妙的身材…

难怪它能成为“头牌”~


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看鸡皮和鸡油就知道，

它生前绝对是只优秀的鸡！

鸡皮Q弹爽滑，肉质紧实而不柴，

大块鸡油在嘴里爆开，没有一丝油腻感，

还带点甘香。


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再蘸上秘制姜葱，鸡肉的鲜味全被勾出来了！


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2

成惠食府·碧映鸡

地址：海珠区碧映路558号



开店10年，

以路名命名的碧映鸡，撑起整家店，我是很服的。

慕名而来的人不计其数，久而久之，

这家店也成了当地赫赫有名的食鸡专门店，

逢吃必有“碧映鸡”！


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它是隔水蒸熟的，全程不沾染一滴水，

只有盐和花生油作伴，这样不做作的鸡，

皮爽肉滑，肉里吱吱冒着油花，

吃一口心情荡漾！



碧映鸡最销魂的部位要数这个大鸡腿子了，

健硕紧实，皮光肉滑。

吃的时候，连姜蓉都不用蘸，

因为他不是白切鸡，只要淋上自身带的咸鸡汤，

然后大口咬下去，简直神魂颠倒！




3

得心酒家·得心鸡

地址：越秀区惠福西路93号



得心酒家创办于1863年，至今已有157年的历史。 按辈分来算，属于“太公”级别。 大件、抵食、味道好 ，完全符合大家对食物的标准， 一家店，能做得长久，不是没有道理的。
得心鸡属于广式白切鸡，素颜上桌， 虽卖相差一些，可火候控制得好， 肉质保持在最鲜嫩的状态。
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4

向群饭店·葱油淋鸡

地址：荔湾区泮塘路D栋E栋


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向群从1978年开始营业， 是一家42岁的资深老字号。 葱油淋鸡是店里的招牌， “一家专门做清远鸡的饭店“ 是向群的开店宗旨。
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鸡选用的是从鸡苗养起的走地三黄鸡， 结实而充满弹性，脂肪少之余，鸡皮嫩滑， 用老广的话来说就是“有鸡味”。
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姜选用经过日晒的本地土姜， 油用的是农家花生油， 油温要高于100℃，才能淋出姜葱香。

蘸上它备好的芥末酱油，

香、嫩、滑，无论平时爱不爱吃鸡，

这道葱油淋鸡都绝对能讨好你的味蕾。




5

周生记·太爷鸡

地址：天河区海文路20号猎德新街市熟食零五档


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周生记的卤水，传承下来有100多年了，

四舍五入，这只鸡不是平凡的鸡，是百年靓。


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打开盖子，独特的熏鸡味道铺面而来。

深枣红色外皮的鸡肉，洁白的鸡肉。

确认过眼神，还是小时候那个味道，没变。



百年卤汁是吃太爷鸡的标配，

不怕咸的小伙伴一定要试一下，

原本香到爆炸的鸡肉更多了分层次感。



 一口气揪下只大鸡腿，起初鸡皮的味道微苦， 随后舌尖涌上一股甘香，第一次尝试可能很难接受， 吃到最后越来越上瘾，停不下来。


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6

棠记大排档·田螺鸡

地址：同福中路金粟园12号之7


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棠记的田螺鸡飘香很远，

饭点总是满座。

田螺鸡煲是他们的招牌，

一上桌便滋啦滋啦冒着白烟。


趁热将酱汁拌匀，

香菜的气息也融入到鸡煲之中，香菜党的胜利！

（不爱香菜可提前与老板娘交代不要放）



搅匀之后的鸡块均匀着披上一层亮晶晶的外衣，

还带着一丝丝辣味，棠记在调味中加入少许辣椒，

辣味不太明显，却反有压腥提鲜的效果。


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他家调味稍淡微甜，鸡肉分量足，

因为选择的是嫩龄江西鸡，肉质鲜嫩细腻，

轻轻一咬，鸡肉纹理鲜明。

鸡煲里的酱汁，透亮清澈，调味清甜，

夹一块沾满汁水的鸡肉放在米饭上，

米饭浸透鸡汤，特别香。



田螺个头不均匀，大小皆有，

小的只有半个汤匙大，但都没有籽，

螺肉也很饱满弹牙，

因为下了辣椒姜块的缘故，没有腥味，

吃出来是在味道下了功夫的。


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7

来姐鸡锅·酸菜鸡煲

地址：海珠区万胜围暄悦西街8号22-23铺琶洲新村A区1栋


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万胜围的这家来姐鸡锅，

是附近住户聚餐热门之选。

招牌的酸菜白贝鸡煲是别家少有的口味。


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酸菜提味开胃，鸡肉嫩而多汁，

白贝增鲜，是很好的搭配。

缺点是白贝肉少且已散落，

店家的解释是：白贝不是给你吃的，是用来提味的！



鸡肉分量多，总要3个人才能解决一煲。

他家的汤汁很不错，

吃完鸡肉后可将汤汁和酸菜打包带走，

用来煮面吃，又是一顿美餐。


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8

天添手撕猪手·烟熏走地鸡

地址：越秀区德政中路350-2号


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这家店已经开了二十多年。

记得第一次光顾时，只收现金，

现在与时俱进了，扫码支付就可。



鸡皮像烧鹅皮一样，披上一层焦糖色的光泽。

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而且皮超薄！中间几乎没有脂肪。

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如果说白切鸡吃的是嫩滑，

那么烟熏鸡则是吃它紧实的肉。

你看，这只鸡用手能撕出一簇簇的肉，

香味都浓缩在鸡肉里，越嚼香味越浓郁。



9

西华美食品·招牌手撕鸡

地址：天河区体育西路75号



体育西的网红餐厅那么多， 白领却把这里当做员工食堂， 除了便宜抵食， 清淡的手撕鸡和老火汤更能慰藉广州人的胃！

还没开档，

这家不过10㎡的小店中央摆了个巨大的盆，

一群人围着它在手撕鸡肉，把店堵得水泄不通。



老客都是奔着这里的手撕鸡来的， 吃过不少白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡， 但还是被这里的手撕鸡惊艳到了。



手撕鸡用的是三黄鲜鸡，部位随机， 最重要是鸡有鸡味。 调味只有芝麻香油却很香口， 每一根鸡肉丝儿都渗进去香味， 嚼着鲜嫩又软糯。



麻辣手撕鸡 是店里的红牌， 看着红艳艳的， 辣度却是广东人能接受的程度，辣而不燥。


手撕的原因，肉质还算紧致，嫩而不柴。



有了红油的加持，直把鸡肉的香味升了一个level， 口水鸡都被秒成渣了！



论吃鸡，谁能比得过广州人？

白切、豉油、手撕、烟熏、砂煲...

为了一只看似平平无奇的鸡，

广州人总有办法把它做出千变万化。

今天这9只鸡，有没有你爱的？

或者你吃过哪只鸡让你印象深刻？

留言跟大家分享叭！





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