爱吃豆腐的北京人，注意了

文|北京早知道（ID:ibeijinger）
每天一碗豆腐汤，不劳医生开处方。 每天一口豆腐块，十年老病好的快。 豆腐只要搭配好，营养还能翻两倍！


“ 豆 腐 端 上 桌，医 生 去 补 锅 ”
豆腐不仅具有超高的蛋白质含量，并且含铁量是牛奶的10～20倍以上，营养丰富，价格又便宜，难怪被称为穷人的“肉”！

相较于吃肉喝牛奶，豆腐的胆固醇含量几乎为零，是三高朋友补充蛋白质的救星，几乎人人都能吃，搭配好了还能营养翻倍，痛风病人也不用担心嘌呤问题。

常吃豆腐不仅能有效补充高蛋白和脂肪，帮助人增强体力，《本草纲目》指出豆腐还能调和脾胃、清热散血。此外，中国农业大学李里特教授说，每天半块豆腐，能有效预防心血管疾病。

豆腐、豆浆的营养不仅不亚于牛奶，豆腐的蛋白质和钙的浓度甚至高于牛奶，并且其中的钙和铁，更有利于人体吸收。

由于大豆蛋白能降低钙的排泄作用，所以豆制品还是补钙、预防骨质疏松的保健食品，比喝牛奶吃钙片划算多了！

1 痛 风 病 人 不 能 吃 豆 腐？


错。黄豆营养价值极高，但是嘌呤含量也高，每100克黄豆中含有75～150毫克的嘌呤，所以通痛风病人最好不要食用黄豆。但是，豆腐不等于黄豆。

豆腐，尤其是含水量大的南豆腐，由于加工时嘌呤物质大多都流失转化，所以嘌呤含量仅有13毫克左右，远远低于鱼类、肉类中嘌呤的含量，所以痛风病人可以放心食用豆腐。
2 豆 腐 搭 配 对，营 养 翻 两 倍

加香蕉——钙更好吸收
香蕉富含钾、镁，能帮助人体提高钙的吸收利用率，因此豆腐配香蕉，再也不怕其中丰富的蛋白质和钙不能被吸收了。

尤其是老人，消化能力不好，可以搭配香蕉一起吃，软软的豆腐容易消化，香蕉更是加快肠胃蠕动，预防便秘。
加牛奶，能养肺
豆腐和牛奶，一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，两者搭配食用，不仅强强联合，营养翻倍，而且还能养肺哦。
加蛋黄，更补钙
豆腐含钙非常丰富，尤其是北豆腐，其钙含量比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，一定要搭配维生素D。

维生素D能有效促进人体对钙的吸收利用，因此吃豆腐时若是搭配富含维生素D的蛋黄，不仅更补钙，营养也更丰富。

加海带—补充碘
豆腐不仅营养丰富，并且含有皂甙，能防止氧化脂质产生，进而有效预防动脉硬化。

但是皂甙容易造成体内碘的排泄，所以吃豆腐时加些海带、紫菜等含碘量丰富的海产品，两全其美又好吃！

加青菜，更防病
豆腐虽然营养价值极高，但是膳食纤维却比较缺乏。若是搭配青菜、木耳等富含膳食纤维的食材一起食用，便能有效弥补不足。

并且木耳和青菜还富含抗氧化成分，能有效预防疾病，豆腐配青菜，抗病更健康！

不过若是搭配菠菜、苋菜等绿叶菜食用时，最好先焯一下再和豆腐一起烹调，以免其中的草酸影响人体对豆腐中钙的吸收。

加点肉，蛋白质好吸收
大豆被称为“植物肉”，用它做出的豆腐蛋白质也十分丰富，但是豆腐中的蛋白质氨基酸含量和比例并不十分合理，人体对它的吸收效率也平平。


但是如果搭配肉类和鸡蛋等蛋白质丰富的食物，不仅能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，还能更好的促进人体对豆腐中蛋白质的吸收，提高蛋白质的利用效率。

豆腐营养这么高，你会鉴别它的品质吗？
▼ 一 根 针 鉴 别 豆 腐 品 质
方法：拿出1枚缝衣针，垂直放在离豆腐30cm的高度，然后松手，针自由掉落后若能插入豆腐，则为优质豆腐。当然由于老豆腐较硬，一般用于辨别嫩豆腐。

豆腐品种不同，吃法也不同

南 豆 腐

南豆腐又称嫩豆腐，多用石膏点制而成，蛋白质含量在5%以上，并且含钙量极高，每100g南豆腐含164毫克的钙。日常可用于凉拌、炒制、烩或做成汤羹。

北 豆 腐

北豆腐就是老豆腐，通常用卤水点制而成，硬度较大，蛋白质含量约12%，并且钙、镁含量均较高。日常煎炸、炒菜或是做馅料都再好不过了！

豆 腐 食 品

此外，市面上除了有南豆腐、北豆腐这种传统豆腐外，还有许多带着“豆腐”字样的食品，如杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐、花生豆腐、米豆腐等。

这些"豆腐"口感好吃，但其实观看其制作原料，根本没有豆，所以想通过吃豆腐补充营养还是买最便宜，但是营养最高的传统豆腐吧！

学会了记得动手转发哦~ 祝大家幸福安康！ 声明：本文转自 网络，版权归原作者所有，如有侵权，请与我们联系删除

责任编辑：玄学李大师
商务合作QQ：2777140739