董克平日记
董克平日记

#开始记日记#566 侯新庆大师工作室开幕志庆

扬州迎宾馆红楼宴品鉴结束后，坐车去了南京。这几天舟车劳顿，每天都在赶路，北京飞南宁，然后一天内南宁-巴马-南宁，随着就是南宁-南京-扬州，在扬州待了不到24小时，出发去南京。这样的行程实在太密集了，睡眠不够身体疲乏，上车没多久就睡了，醒来时导航说还有20分钟就到南京香格里拉大酒店了。

侯新庆是我的朋友，在酒店的支持下，“侯师傅工作室暨淮扬美食课堂”在20日揭幕，19日晚有个开幕晚宴，因为20日我要在河北卫视录节目，侯师傅便邀请我参加开幕晚宴。好朋友事业上的大事，一定要去捧场致贺，于是有了这次短暂的南京之行，说短暂就是去吃一顿饭，也许无法坚持到饭局结束就要赶往机场开始下一个行程（当晚22:45飞往石家庄），这个面一定要露的，这顿饭也一定要吃的。

侯师傅工作室

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左起屈浩大师，我，侯新庆，江苏于学荣会长

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工作室门前侯新庆的各种奖状

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集团老总和来宾为侯新庆点赞

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晚宴嘉宾合影留念

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晚宴的大圆桌。侯师傅和他的团队现场烹制各种菜肴

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晚宴菜单。只可惜我没吃完就离开了

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凉菜很丰富，不过很多都没来得及尝，热菜就上来了。凉菜的名字就不写了，对照菜单看吧。这些凉菜以淮扬风味为主，也有对其他菜系名菜的借鉴与改造。鱼饭与灯影牛肉就是典型。

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热菜炖生敲。传统南京名菜，胡长龄大师经典作品。鳝鱼活杀，木锤轻敲鱼身，使之肉质疏松，故名生敲。侯新庆加以改造，粉丝铺底，鸡蛋去黄加馅与鳝鱼、肉片同煮，酥烂不失其型，香鲜嫩酥。妙饌。

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冬瓜盅松茸汤狮子头。鲜美细润，遇齿即散，生平所吃所见狮子头之尚品佳作。

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六月黄蟹粉虾仁配芝麻薄脆。

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淮扬三套鸭炖松茸

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酸辣文思豆腐配番茄芯

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鸡汁太湖白鱼局部。于学荣会长挑了最好吃的这块给了我。

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醉蟹pizza

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侯师傅一边介绍自己的菜品，一边给来宾布菜

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砂锅白汁野生鮰鱼

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做了一个大麻团。懂的人自然之道这个有多难。

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敏于行讷于言，仁心宅厚谦逊好学的侯新庆

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这些年接触过很多厨师，认识了各大菜系的很多厨师，侯新庆是这一代厨师的佼佼者。尊师重道，谦虚好学，功夫扎实，思路清晰，守成创新，张弛有度。有恩师细心栽培，得名厨无私教诲，道传承创新之法，扬淮扬美食之名，是中生代厨师中得道奋进之人。此次工作室暨淮扬美食课堂的成立，是对侯新庆以往工作成绩的褒奖，也是侯新庆厨艺之道新的起点。淮扬美食博大精深，中华美食源远流长，需要更多侯新庆式的人物、更多的大师工作室，绽放出各自的精彩，汇聚成中华美食百花园的灿烂。

任重道远，侯师傅加油！

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