民间美食--小葱拌雪虾

　　民间美食--小葱拌雪虾

　　齐凤池

　　春节期间菜市场上最招人喜欢的蔬菜，就属嫩绿的小葱。

　　春节期间，人们每天是大鱼大肉，吃的是油腻油腻的，来点解腻的下饭开胃的蔬菜是巴不得的。刚刚上市的小葱就是人们的抢手菜。

　　刚上市的小葱虽然是贵点，但喜欢吃的人，喜欢喝酒的人，还是要天天买上把，嫩得一碰就折的小葱。

　　这个季节上市的小葱，是秋后撒的菜籽，入冬前就长到了三寸多长的嫩绿的葱苗。上冻前蓬上了大棚，嫩绿的小葱，生长在温暖的大棚里，在阳光水分肥料的喂养下，经过两个月的自我调整，迅速疯长到一尺高的诱人小葱了。

　　锄葱的时候，用铁锹挖，挖下来一撮，小心翼翼地都掉葱上泥土，不然嫩绿的小葱一碰就断。折断的嫩葱叶，就会从叶子的孔里流淌出清澈的粘液。

　　抖掉泥土后，用泡湿稻草捆扎成捆，在水渠或者水泵下洗掉葱上的泥土，控干水后放到塑料箱里，蒙上棉被拉到市场上去卖。干净水灵嫩绿的小葱，到市场上一摆，立刻成了抢眼货。刚上市的小葱六块钱一斤。虽说是贵点，但卖的很快。

　　这个季节的小葱是怎么吃怎么好，唐山人的吃法很多。一般人喜欢蘸酱吃，酱的种类有三种，一是天津出的甜面酱，二是北京出的黄豆酱，三是北方的酸酱。但这还不是最好吃的，要说最好吃，还得说是刚上市的熟雪虾拌小葱。不过，这个季节上市的熟雪虾非常昂贵，每斤二十元。那干净新鲜诱人的白雪虾，在纸箱里盛着，人们只是过来打听打听问问价，真敢买的很少。

　　我每天下班路过市场，买上半斤雪虾，再买两块的小葱，回家当酒菜。

　　到家后，我先把小葱择好洗净，切成碎丁，放在一个大碗里，然后把白雪虾到在碗，拌均匀。不放盐，不放味精，只点点香油，这样拌出来的小葱白雪虾，不仅好看，而且味道纯正鲜美。小葱清香爽口，白雪虾味道海鲜味十足。它俩搭配在一起是天然纯正的人间美味，用它喝酒，是最好最时令的下酒菜。不过，仅用小葱拌白雪虾喝酒还不算完美，还要有两样菜搭配，一是油炸花生米，二是北方的豆片。我体会，豆片加花生和小葱，吃起来感觉是驴肉的味道。花生米就小葱，是腻香对清香，略带微辣和刺激。

　　我每天喝酒，酒菜很简单，就用小葱拌白雪虾外代油炸花生米和豆片。用它们下酒，虽说清淡了点，但酒可以多喝点。因为小葱太刺激了，白雪虾太鲜美了，花生米吃起来又磨牙，还消耗时间，豆片可以提高菜的品味。

　　每年春节期间，从小葱和白雪虾一上市我就开始吃，一直吃到小葱便宜了，白雪虾大喷了，就开始换口味了。

　　每次喝酒时，我自己总在想，如今，我赶上的真是好时代，你想吃什么就有什么，天上飞的，地上跑的，水里游的，地里埋的，只要你想到的，就有卖的。说物价贵点，其实也不算毛病。只要你能吃，你想吃，就应该尽情的享用，不然等到老了，想吃啥吃不动了，那时后悔就晚了。

　　我记得小的时候，每年开春白雪虾上市了，我天天看着别人家吃。等到自己能吃到白雪虾的那天，已经是雪虾大喷了，别人家都吃够了。

　　这个时候，母亲才舍得买上一斤，给我们解解馋。但是，那时候吃白雪虾也不是真正意义上的吃雪虾。母亲买来白雪虾后，放在一个粗瓷盆里，舀上几碗面，切上几棵葱，放上一大把盐，用水和成面糊，在大锅里摊雪虾饼。尽管白雪虾不多，但我们还是尝到了白雪虾的鲜美味道和母亲良苦的爱心。

　　等到后来，家里的日子好过了，白雪虾已经成了我们很平常的东西，每年白雪虾刚下来时，母亲总要买点让我们尝尝鲜。这时候，我们早已没有过去那种想吃的欲望感了。

　　没想到近几年白雪虾的身价一下提高了几十倍，很普通的白雪虾，突然成了人们不敢问津的海鲜品。

　　不过这不算啥，如今这时代，人们吃口味，吃时尚，敢花钱。但真正意义上在吃上做文章的，吃文化的，吃品味的就很少了。

　　话说回来，春天的小葱，其实是很普通蔬菜，它好就好在抢在时令和节气的空子。

　　细想一下，什么东西都有走红走俏的时候，包括人也是如此。人不可能一辈子总风光，总春风得意。终究有一天也会被冷落被失望。就像小葱拌白雪虾也有过时的那一天。