【九洲芳文】
一个人喝茶叫饮茶，两个人喝茶叫品茶，三个人喝茶叫论茶，一人得闲，二人得趣，三人得味，七八人便是施茶。
春节之际，亲戚朋友前来家里拜年，几乎都会手持“茗茶”与“茶点”为礼，与家公家婆喝茶聊天。看着家里的茶几上摆满了红红火火的礼盒，这给家里增添了些许年味儿。在潮汕文化里，茶礼几乎是传统节日里走访亲戚必不可少的心意与环节。
茶的种类有很多，常见的有安溪铁观音、武夷山大红袍、云南普洱茶、信阳毛尖、西湖龙井、河源仙湖茶、红茶、绿茶……后来新出一种小青柑，但是身边的长辈都不好这种口味。
作为一个正宗的潮汕人，饮茶是每天必不可少的生活习惯。每天下午是潮汕人喝茶的最佳时间段，几乎每户人家的茶几上都会配有各色茶点，这使得喝茶情趣横生！
每年春节的初二回娘家，我和老公都会带上爸妈喜欢喝的“茶中之王”——武夷山大红袍。大红袍冲泡出来的茶色褐黄浓厚，入口微苦但余味足，喉咙处回甘，五脏六腑得以滋润，使人气脉畅通，心旷神怡！而且它很耐冲泡，即使冲泡七、八次，茶色虽渐淡，但仍有香味。爸妈喝了半辈子的大红袍，早已喝不惯其它茶叶。
记得老公第一次去我家定亲的时候，以茶为礼，称为“下茶礼”。妈妈当时为了回礼，并没有将全部茶叶收起来。老公急得红着脸说：“不不不，得收下，不然退茶就是退婚的意思了！”妈妈这才恍然大悟，便收下了男方的厚礼。
明郎瑛在《七修汇稿》谓:“种茶下子，不可移植，移植则不复生也。故女子受聘，谓之吃茶。又聘以茶为礼者，见其从一之义也。” 民间男女订婚以茶为礼，是因为茶树只能以种子萌芽成株，不能移植，这寓意着爱情的忠贞不渝！
茶礼，在中国有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，无论是以茶会友，还是以礼相送，或是婚姻习俗，它在各种传统的饮茶活动中融洽着人际关系，也使饮茶人陶冶自己的情操，求得思想上的自省与提升。
潮汕饮茶文化从我记事起，便有着无数个画面深深地烙在脑海里。
小时候，我经常跑去外婆家玩耍过夜。外婆会在天快亮之际，带我前往高山清泉下挑着泉水回家，每天上午要来回几次，直到把家里的大水缸填满为止。
我探出小小的脑袋，看着清澈见底的水缸映着自己的模样，好奇地问道:
“外婆，明明家里有水龙头，你为啥每天还要忙活挑水呢？”
外婆笑了笑，舀了一勺子泉水给我喝下。
“泉水是不是比较甘甜可口呢，外婆挑这些泉水是为了泡茶，用山泉沏出来的茶口感极好！”外婆心满意足地说道。
后来，我在唐代陆羽的《茶经》中看到：“其水，用山水上，江水次，井水下”。”这充分说明了外婆为什么热衷于山泉泡茶了，水质的好坏直接影响茶汤的色、香、形、味，而山泉富含多种矿物质与微量元素，它能使茶的滋味发挥到极大！
童年的清晨，阳光明媚，屋子暖和，外婆喜欢用山泉泡一壶清茶，与我共饮，畅谈民间故事。有时候，我们一边喝茶，一边玩扑克牌。那日子虽逝去，但充满了茶的芳香余味，让人记忆深刻，回味无穷。
周作人先生曾说：“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。”
再长大一些，我发现妈妈喜欢下午招呼三两个趣味相投的邻居过来喝茶，抑或去邻居家喝茶聊天。那个时候的我肤浅地认为，这是几个大妈的八卦茶宴。但当我为人母的时候，才知道母亲是在享受“柴米油盐酱醋茶”中的茶道乐趣。
人间平凡生活，时而会乏味如干茶，单薄枯寡。待到沸水倾注，茶叶盛情舒展，人的心情也会豁然开朗。轻啜一口茶汤，不仅能洗胃，还能洗心，与趣味相投的好友共饮一杯人生茶，洗去身心疲惫与倦怠，享受片刻的自我与安逸。
现在为人母的我，如同往日的母亲一样，喜欢午后细品佳茗。因为远嫁，我并没有认识几个邻居好友，好在妯娌关系处理得好，两个人相谈甚欢，便时常带上茶点，相约一起品茗。
我和大嫂喜欢喝铁观音茶，它独具“观音韵”，清香雅韵，香气馥郁，色泽翠绿，茶汤清澈，入口有淡淡的香味，使人如神仙般飘飘然。二人经常谈论家里几种茶品，哪种好喝，哪种不好喝。
家里长辈跟我们一起喝茶的时候，会分享各种茶道文化：“好茶的茶汤必须清澈且有一定的亮度，汤色要明亮清晰，闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这便是品茗了……”
虽然我热爱喝茶，早已将其作为生活习惯，但至于茶道，却知之甚少。我只晓得喝茶可以养心，一个人喝茶是一种心情，是一种心境。心素如简，人淡如茶，任何欲望与贪念在此刻早已不重要，重要的是那一刻心如明镜的享受。
每当家里只剩下自己一个人的时候，周围安静得可以听到窗外云朵飘荡的声音，我便觉得此刻是饮茶的好时机。我会先将茶具都清洗干净。一般讲究喝茶的人，家里都会备好几套茶具，每一套茶具固定是沏哪一种茶，这样茶香与味道才不会串来串去，影响口感。
煮好沸水后，茶壶与茶杯内外都要“养身”，这叫“温壶”，再将茶叶慢慢地装进茶壶里，倒掉茶沫后，再注水冲茶。看着一片片蜷曲的茶叶逐渐舒展开来，倒出透彻的茶汤，观茶叶徐徐下沉的静谧，沉下心神，品上一盏清茶，细细体味，回味茶香的同时，也品出茶叶生于深山幽谷，汲取山水灵韵，享受此刻自己心灵的歇息。
吴觉农先生认为：“茶道是把茶视为珍贵、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段”。
作家简媜说：“所谓佳茗，在我看来，即是茶、壶、人一体。” 在我看来，佳茗犹如佳人，彼此无声胜有声。看着佳茗的袅袅生烟，仿佛深临仙境，小口啜饮，满口生香，使你静心、静神、陶冶情操、去除杂念。
大鱼大肉的正月刚过，来共饮一杯绿茶，洗胃又洗心；热闹的春节回归阳春三月，共饮一杯花茶，感受春暖花开的好时节；从轻松的假期重返职场生活，共饮一杯可口的清茶，好心情陪伴一整天！
佳茗如佳人，净手沏茶，轻闻茶香，闲看庭前花开花落，漫随天外云卷云舒。
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