吃出好视力

大家知道，维生素A的重要生理功能之一就是维持角膜的正常结构和视网膜的正常功能，对于保护视力具有重要作用。

富含维生素A的食物：禽、畜的肝脏、蛋黄、奶粉等。

由于胡萝卜素在小肠粘膜内可转化为维生素A，食用富含胡萝卜素也能保护视力。

富含胡萝卜素的蔬果：红黄色蔬菜有胡萝卜、红薯、南瓜、玉米、枸杞等；深绿色蔬菜有菠菜、卷心菜、西兰花、油菜等。水果中普遍含胡萝卜素较多。

鸡肝

维生素A含量高：每100克鸡肝含有10414微克；而每100克猪肝、枸杞只包含4972微克和1625微克，鸡肝VA含量是猪肝的2倍，枸杞的6倍。

鸡肝还富含蛋白质、钙、铁、维生素B和其他营养物质。每三五天吃一次鸡肝，可提高人体免疫力、养肝明目、保护视力，让眼睛明亮，视力越来越好。

葱炒鸡肝

1、将400克新鲜鸡肝，放盐水中浸泡，撕开筋膜，冲洗干净。

2、锅中加适量水，切几片姜，放适量料酒，大火烧开，放入干净鸡肝，待煮沸后撇去泡沫，把火关小，沸腾2分钟后，将鸡肝沥干，待凉后撕成小块，放碗里备用。

3、青红椒各1个掰成片，洋葱切小块，蒜、姜切碎备用。

4、将料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐、糖及胡椒粉1汤匙，入碗调匀备用。

5、热锅凉油，放切碎的姜、蒜，煸炒出香味，倒入处理好的鸡肝；然后倒入准备好的酱汁搅拌，使鸡肝吸收酱汁；最后加入洋葱、青红椒翻炒。

菠菜

菠菜中含有维生素B2和 β-胡萝卜素。维生素B2充足时，眼睛便不容易布满血丝；β-胡萝卜素可在体内转变成维生素A，预防“干眼病”等症。同时，还含有大量叶黄素，有助于预防白内障。

另外，每天大米饭、炒肉、红烧鱼加甜饮料、甜点的生活，会使人体钙质流失严重。多吃点菠菜，能减少钙质流失，对提高眼球肌肉弹性大大有利。

姜汁菠菜

1、在碗中将姜汁，醋、盐、油和糖混合调匀。

2、菠菜洗净，焯水2分钟，马上入冷水冷却，既减少草酸，又保持绿色。

3、取出沥干后，放入碗中，浇上调好的酱汁，蒜蓉、姜丝、芝麻和杞子（可选）即成。

南瓜

南瓜富含叶黄素，是视网膜黄斑色素的主要成分，可增加黄斑色素密度，降低年龄相关性黄斑变性的发生率。

南瓜也富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，对于预防眼睛干涩和保持暗适应的正常，有非常重要的意义。

南瓜饭

1、将南瓜400克去皮去籽后切成小块；大米200克清洗干净备用。

2、炒锅内倒入2汤匙食油，烧至7分热，倒入南瓜块翻炒1分钟。

3、倒入洗净的大米与南瓜炒匀，加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟。

4、开盖调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖，用最小火焖15分钟，收干水分后即可。

切忌：维生素A不可或缺，也不可滥用，人体摄取的维生素A成人不超过3mg/天，儿童不超过2mg/天。

摄入过多，成人会发生急性维生素A过多症，主要症状为短期脑积水与呕吐，部分可有头痛、嗜睡、恶心等症状。幼儿长期摄入过多，会出现肝脾肿大、红细胞和白细胞均减少、骨髓生长过速以及长骨变脆，易发生骨折等。

小伙伴们，为了好视力，多吃蔬菜水果吧！