锅（上）

        居家必备锅碗瓢勺，本篇文章单说“锅”。

      我们小的时候，家家户户都有大锅、中锅、小锅。这三种型号不同的锅用途是不一样的。

        先说大锅安装在简易的厨房里，平时用来蒸馒头、做饭、熬大锅菜。那时候我们家里有五口人。一年四季妈妈在厨房里蒸馒头。当时，我正读小学。我和小伙伴们一放学就跑到村外玩耍，一边玩耍，一边张望。夏天到了做饭的时候，夕阳西下，滚滚红日徐徐降落，连绵起伏太行山像一幅画卷，映入眼帘。我们无忧无虑的疯玩，其中有一位小伙伴发现村庄一处炊烟，有浓变淡，炊烟若隐若现，他知道家里快要开饭了，于是一溜小跑跑回家。

        我和其他伙伴都会通过炊烟的方向，炊烟的颜色，知道自己家啥时候能做中饭。小小村庄，炊烟袅袅。袅袅炊烟飘满小小村庄。

        条件好的家庭大锅台旁有一个拉杆风箱，一拉一拽，呼呼的火苗，在锅底燃烧。

        蒸馒头时，顺便馏一些自家腌制的咸菜，馒头、咸菜、耗锅水就是一顿家常便饭，日子虽然平淡，但是一家人其乐融融。

        使用大锅台，家家需要必备柴禾垛，我们一家的柴禾垛有三部分组成，麦秸垛、玉米秸秆垛和临时拼凑的柴禾垛。秋天我和小伙伴们去搂柳叶，拾干柴，捡玉米茬、豆秸，爸妈会找干树枝、树根。 有了柴禾垛，大锅台才能燃烧做饭。

        平时用大锅台做饭就不叙说了。逢年过节大锅台功不可没。村里一年一度的大会，家家户户都会熬上一锅丰盛的熬菜，款待亲朋好友的。不到中午大锅熬菜飘满了整个乡村，这是我们村庄自己的节日。

        那时节，过年下，一过二十三，家家户户便早早开始蒸馒头，蒸年糕，蒸上包包、卷蒸等上贡使用的面食。

        寒冬或开春，冰天雪地，人们会用中锅在炉子上做饭，大锅、中锅使用不同型号的锅粱、箅子。中锅做饭屋里飘香，开饭时，屋里雾气腾腾，吃饭时，一家人围坐在小低桌旁 ，其乐融融，我也十分怀念，这种吃饭的习惯。

        带把小锅，底部有三个小尖腿。偶尔使用时，在简易厨房里，找一个角落，找三块砖，摆成了三角形，坐上小锅炒白菜。炒菜时从底部放柴禾。炒好的白菜略有烟熏的味道。后来人们经常在火炉上炒菜。三块砖上用带把铁小锅炒白菜已经不多见了，我真的十分怀念曾经的过去。

        一晃几十年就悄无声息的过去了，村庄里还有少数老年人在使用小铁锅、中锅。

        村里，这两年响应政府号召，拆出了大锅灶，大多数早已经不使用大铁锅、中铁锅、小铁锅。

        厨房里的炊具也不断地发生着变革。铁锅、铝锅、不锈钢锅。烧柴禾做饭、烧煤做饭、液化气做饭、电磁炉做饭、天然气做饭。

        民以食为天，日食三餐，今天我写了随笔《锅》，记录了农村做饭锅的变迁。