家常菜-柚子皮焖烧肉

因为之前中秋节的缘故，家里买了好几个柚子。柚子肉好吃，柚子皮也不能浪费呀。每次我把柚子皮焖烧肉这道菜介绍给朋友，他们都会说我这是黑暗料理。但尝过的人都说好！我爸妈非常喜欢这道传统的广州菜，虽然制作有点麻烦，但仍挡不住制作美味的热情呢～

柚子皮焖烧肉需要准备以下的材料～

柚子皮 一个

烧肉 适量

葱姜蒜 适量

咸鱼粒 三小块左右

1. 柚子皮要先在煤气炉上把外面黄色那层皮充分烧掉，然后用刀刮掉黑色部分。烧完后皮就变得软软的啦～然后洗干净泡水，多换几次水挤掉涩味。

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2. 处理好的柚子皮切小块，咸鱼切成小粒，小葱切段，姜切片，蒜去皮拍扁即可～

3. 姜蒜下油锅爆香，加烧肉、咸鱼粒翻炒炒香，再加入柚子皮翻炒几下，加2碗左右的水，加盖焖。焖的过程中偶尔开盖炒几下，以防粘锅。焖至收汁柚子皮焖软，加酱油、盐调味，之后加上小葱，就可以出锅啦。

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