散文 | 老家喝酒趣事儿

                贺广福

        我的酒量一定是和老家有关的。

      中国北方，酒文化源远流长。在我的老家那里，大大小小的酒席宴是连结亲朋好友感情的桥梁和纽带。所以过节要喝，婚丧嫁娶要喝，盖新房要喝，平时家里来了客人也要喝，总之，只要有人情交往就要摆酒席。

酒墙

    在计划经济的年代，粮食少，人们能够填饱肚子就不错了，喝酒是一件非常奢侈的事儿，肚子都吃不饱，哪有多余粮食酿酒？我的长辈们在这样的年代怎么办哪？他们有的从诊所或者生产队偷消毒用的酒精掺水当酒喝的，这个自制酒味道差，还有中毒风险。也有把亲戚送礼的白酒兑白开水稀释了来喝的，这个酒一半水一半酒，味道也不咋地。

      稀释白酒是为了增加酒的分量，有用一斤瓶装白酒兑二斤酒的，所以收礼收到高度酒是一件很令人开心的事儿，起码可以多兑一些水。

      后来，改革开放了，农村实行了土地包产到户，大家的日子才渐渐好了起来，家家有了剩余的粮食，家家都可以摆酒席请人白酒了。小时候，在老家，大家以喝白酒为主，很少有人喝红酒和啤酒，也有年长者用人参、鹿茸、乌蛇自制一些养生药酒来喝。

      父亲那一辈人喜欢喝高度白酒。一直觉得他们那辈人喝酒特有仪式感，也很有趣儿。他们喜欢在自家火炕上喝酒，老哥几个冬季一起围在炕桌旁团聚，因为只有冬季节几乎没有农活儿，最清闲。

          一起喝酒的一定是平日里最合得来的五六个人，老哥几个其中的一个人找个由头就把大家请家里来了。接下来，其他人也会找一个由头来请大家，就形成了小范围的轮流坐庄喝酒的氛围。请客者家里的火炕上一般放一个一点五米见方的小木炕桌，这个炕桌大约三十公分高度，方方正正的放在火炕中央，大家脱鞋上炕，盘腿围坐。灶上火腾腾，屋里弥漫饭菜香，火炕是热热的，也许这时候外面正飘着雪花，屋里已经如春天一样暖意融融了。

      那时候主人请客喝酒的菜品大约就是这么几样菜，凉菜有：炒花生米、豆片拌白菜心儿、凉拌自制猪肉腊肠、凉拌猪肝和猪耳朵；热菜有猪肉炒芹菜、溜格扎、猪肉炒青椒、鸡蛋炒蒜黄；酒后吃饭的菜有炖酸菜，炖猪肉，熬小鱼儿。各家请客的菜品大概就是这几样，也都是本地出产的食材。他们喝的白酒大概有双沟大曲、杜康、刘伶醉、洋河大曲、西风酒、董酒等等。爸爸和他的老哥们很少喝散酒。他们喝酒会使用一种白色陶瓷制的小酒杯和酒壶。

      在喝酒前，先用开水把酒壶里的白酒烫热来喝。老哥们中年龄最大的要坐在炕桌最里边，以示尊敬，其他人依年龄大小围坐炕桌两边。待凉菜上齐后，年长者示意可以开始了，然后，请客的主人举起小酒杯敬酒，大家一起干杯。有的长辈酒量小，也可以不一口干，呡一小口也是可以的。热菜陆续上来了，大家也喝的渐渐耳根发热，眼睛迷离，话匣子慢慢地打开了。讨论的话题大多是乡村邻里趣闻，自家孩子的事儿，来年做啥副业等等。接下来，酒桌上的贪杯者开始频频敬酒了，有酒量的人就和贪杯者斗法，渐渐的贪杯的就不知不觉喝多了，喝醉了。见到有人喝醉了，大家也觉得喝的差不多了，便要求主人上饭，喝多者会继续要求和别人碰杯，别人也只是应付一下，这时候饭局就到了尾声。饭后大家告别，然后一边说笑着，一边摇摇摆摆各自回家了。            如果主人看到有人醉的走不了，会让他在火炕上睡一会儿，醒了再回家。如果太晚了，醉者家人就会来接他回家，以免影响请客者一家人休息。

      岁月伴着或浓或淡的酒香一天天过去，老家喝酒的话题也越来越有趣。

        那个年代的白酒很少有过度包装的，几乎都是普通的玻璃瓶子，有白色的，有绿色的，瓶子形状也不一样，有方形的，有圆形的，还有菱形的。白酒大多是五十度以上的高粱或者薯干酿制的粮食白酒。也有人托关系从酒厂灌来高度白酒，装在输液用完的玻璃瓶子里。这样的散白酒一般自家人喝，不会请客用。

      父辈们不请客时，在自家喝酒的菜肴都非常简单，一般是凉拌白菜心，拍黄瓜，油炸花生米就够了。当然，在寒冷的冬季，一定会有一道酸菜炖粉条。为啥是冬季才有酸菜吃哪？那是因为用自家白菜制作的酸菜都是量很大的，存放在一口可以储存上百斤酸菜的粗瓷大缸里，自制酸菜只有零度以下才可以保存，冬季的酸菜是一道农家主菜，吃法也很多的。那时候在农村喝醉酒是一件很丢脸的事儿，起码是告诉别人这个人不太靠谱，人们印象里农村喝大酒和抽大烟（鸦片）差不多。所以，大家喝酒也都是点到为止。

        按照当时乡下习俗，女人抽烟可以，喝酒是不行的，不过，在过年的时候，女人可以喝一点果酒，比如桂花酒，山楂酒，庆贺新年。我们这帮小孩子也可以和妈妈、姐姐沾光喝点果酒。我觉得我的酒量就是从果酒开始培养的。

        那时候，醉酒的已婚男人比较多，大概觉得结婚了，喝醉酒也不怕丢脸了，大多是壮劳力，觉得自己体力好，喝多也没事儿。经常有这样的男人醉酒后说胡话，甚至烂醉如泥趴在地上睡觉的。长辈里也有贪杯喝醉的，喝多后就兴奋了，话匣子打开，一副老夫聊发少年狂的样子，滔滔不绝说自己的年青时的那点事儿。

        烈酒凉风醉死人，那个时候，春节时候，老人们都要聚一聚，贪酒的长辈，喝多酒后，坐在火炕上，会出很多汗，酒后出门，乡下天气寒冷，容易受凉患病。到我家喝酒的长辈们，爸妈都会让我们搀着他们回家。听爸妈说，村里有几位长辈因肝病去世就是和经常冬季酗酒有关。

        酒桌拉近了亲情和友情，可是烈酒把控不好，也是一杯毒药。

        长大后，因为应酬，我也有过醉酒的体验，那种欲仙欲死的感觉，真的无以言状。后来我开始慢慢减少每次喝的酒量，也很少喝酒了。我觉得：感情是需要一天天培养的，不是在酒桌上一次培养的，酒量也是每个人都不一样，自己的酒量要自己掌握，喝酒一定有个自己的界限，界内是佛，界外是魔，毕竟成佛成魔都要自己买单呀！

      现在，每逢酒场，我是不会去闯魔界啦，也请朋友们手下留情。

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