大龄儿瞳
大龄儿瞳

春节特别篇【油渣饼】——幸福，就是油而不腻

天干从甲到癸，一共十个

地支从子到亥，一共十二个

从甲子开始以干支组合纪年

全部转一轮是六十年


相传黄帝将这六十个组合

区分轻重而两两编组

挑选三十种世间的事物命名

每个都透着神秘感


比如大海水，比如大林木

比如钗钏金，比如壁上土

它们被称作甲子纳音

直至今天还如同玄学天机


天机不是凡人去窥测的

但我相信

这家里的每个人就如世间的每个人

都有各自的质地

就像金木水火土

各成品性


每个家里的人

正如相互不同又被扣在一起的零件，磨磨转转

幸福像油，是刚好浸润后的协调

厌倦如腻，是浓重太久后的躲避

所以，把日子过得油而不腻的

都是生活的高手

恰如这张油渣饼


—— 油乎乎的分界线 ——


春节特别篇【油渣饼】——幸福，就是油而不腻_第1张图片

猪，是古老而可怜的动物

庖人掌共六畜、六兽、六禽，辨其名物。

——《周礼·天官·庖人》

所谓六畜：马、牛、羊、鸡、犬、猪

六大门派中

马英俊而行千里

牛神力并知勤恳

羊叫声够萌，还产毛产奶

鸡能司晨报晓，狗会看家护院

只有猪

似乎生来就为了吃，和被吃


愚笨时被骂猪脑子

傻缺时被骂猪油蒙了心

可代表着猪的“豕”（shǐ）字

既在“家”里，又在“冢”中

活着死了都缺不得它

不待见又离不得

这猪啊，倒是正如家人

正如我们“最熟悉的陌生人”

往往的不在意，没感觉

还总带着那么点不屑和嫌弃

可一旦没了它，就觉得

日子不像个日子

滋味没了个滋味

春节特别篇【油渣饼】——幸福，就是油而不腻_第2张图片
你只知道猪肥头大耳多脂肪，可知这脂肪也要分三六九等

猪皮下的肥油顶多就是炼油炒菜

内脏外附着的水油沦为饲料

偏偏就是肉的内侧内脏之外结成的板油

才是炸成油渣的最佳原料


不过，再怎么天生丽质

也毕竟就是一团脂肪

怎么才能油而不腻呢



大咖要登场了

春节特别篇【油渣饼】——幸福，就是油而不腻_第3张图片

五谷丰登，六畜兴旺

刚才说了六畜，那五谷是谁？


中国好五谷 总决赛现在开始：

《周礼》说：“以五味、五谷、五药养其病。”

郑玄注解：“五谷，麻（1票）、黍（1票）、稷（1票）、麦（1票）、豆（1票）也。”


《孟子》说：“树艺五谷，五谷熟而民人育。”

赵歧注解：“五谷谓稻（1票）、黍（2票）、稷（2票）、麦（2票）、菽（1票）也。”


《楚辞》说：“五谷六仞。”

王逸注解：“五谷，稻（2票）、稷（3票）、麦（3票）、豆（2票）、麻（1票）也。


天哪，稷和麦谁能赢得最后的PK呢？

广告之后马上回来......


《素问》：“五谷为养。”

王冰注解：“谓粳米（1票）、小豆（1票）、麦（4票）、大豆（1票）、黄黍（3票）也。”


行不更名，从未缺席

只有我：小麦

农作物常常是春种秋实

而小麦则是秋种夏实

说文解字有一句很酷的话来描述：

麥、金也。金王（指秋季）而生，火王（指夏季）而死。

——《说文解字》

人们赞颂麦子：经历秋冬春夏，四时之精华

所以又说它是 五谷之贵

反正就是已经吹上天了


小麦磨成面粉

相当于乐高积木的零件

接下来就看技术能力了

——和面

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开水和面，又叫烫面

让面筋服软，让幸福的淀粉膨胀

面变得柔软有粘性

不再死撑着那副韧劲

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《舌尖上的中国》有个老祖宗

叫《齐民要术》

里面讲到发面的方法，想想都很美：

酒鱼眼沸，绞去滓，以和面，面起可作。

——北魏贾思勰《齐民要术·饼法》

火上热着酒，已经冒起泡来

去掉渣滓

酒水酒气包围着面粉面盆与和面的人

一室酒香已备

还不回来吃饭么

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醒面，就是…让面睡一会儿

就像准备上台惊艳亮相的名角一样

养精蓄锐很重要

所以

冥想吧，面团

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葱和美众味……所以文言曰和事草。

——宋 陶谷《清异录·和事草》


菜伯，和事草……诸物皆宜,故云菜伯，和事。

——明 李时珍 《本草纲目·菜一·葱》

菜伯，和事草……

过油，红烧，凉拌，蘸酱……

葱的魅力，不仅在于它是个随和的配料

而且还有点自己的小HOT

辣，但没那么爆炸

甜，也不至于腻歪

所以

令人喜爱的原因，并非任由摆布

而是用自己的味道调和他人

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接下来

重口味的零食要登场了

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人类的恶习

一般都是纵贯南北毫无地域种族歧视的

比如重口味这件事


板油块经过煎炸

又是高脂肪，又带有焦糊

怎么扯也扯不上健康

从头到脚就4个字：口舌之欲

春节特别篇【油渣饼】——幸福，就是油而不腻_第16张图片

《北京人在纽约》里

王启明拎着一打啤酒，打开一瓶

就着涌出的沫子一口喝干

空瓶子敲着铁皮灯罩

对着空地下室做开业演讲，自问自答

其中有一段话是这样的：

我是不是个坏人？

问的好，问的精辟

这个问题我首先回答你

我 肯定是个坏人

认清自己面前的是一个坦率的坏人

总比把一个披着好人皮的坏人当成好人强

这么说吧，你们面前的是一个坏人

坏到什么程度呢？

坏到纯洁的程度

他不需要你担心，你可以完全有一种安全感

你明白他要做什么

你根本用不着动那么多脑子

不用想 就是个坏人

我除了剥削你们

我还是剥削你们

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苏东坡有一组不算知名的小诗

叫做《慈湖夹阻风五首》

尽显他的个性风骨

其中一首如下：

此生归路愈茫然，无数青山水拍天。

犹有小船来卖饼，喜闻墟落在山前。

明明刚在慨叹人生茫茫

转眼就顺着大饼找到了人间烟火

苏东坡最动人的地方

恐怕就是那乐天的心性与情怀吧

一缕炊烟，一阵饼香

山间村落，人生客栈

这所谓人生的归宿

或许也就在一粥一饭之间吧

春节特别篇【油渣饼】——幸福，就是油而不腻_第37张图片


— 每个人心里，都有一个家的味道 —

油而不腻，说着简单

人生经年累月，积起浑身的尘埃

行不似言，言不从心，心不由己

倦怠是常态，腻烦天天在


所以，有人热爱旅游

想尽办法去环游这星球

有生之年，给自己多些陌生的风采

可奔波之下，最后还是会厌烦


面，朴实而纯粹

葱，有味但恰当

它们让尘世般厚腻的肥油

变成了舒心而踏实的美味


家庭若朴素，心情就容易淡定

家人知情调，生活就有了情意

还是苏东坡那诗里说得好：

且并水村欹侧过，人间何处不巉岩。

艰辛与沧桑无处不在

能带我们享受人间油腻的

只有那些纯朴又可爱的人和心吧


过年了，

愿你和生命中最爱的人在一起，

油而不腻，就这样幸福下去。

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按字母分类： ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ其他