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Kearns于2013年作为博士后研究员来到加州大学旧金山分校，学习如何分析行业策略，并由教师的专业知识打击烟草业。在20世纪90年代，加州大学旧金山分校对数千份烟草业文件的分析表明，烟草公司几十年来一直都知道吸烟的严重危害，但他们拒绝向公众提供这些信息以保护他们的利润。

关于糖协会出土的Kearns越多，她就越相信他们正在影响科学和联邦政策。她的劳动成果揭示了制糖业长达数十年的策略，即淡化甜味剂对健康的潜在危害。她发现有力的证据表明，该行业已经操纵科学来保护其商业利益，复旦大学DBA影响法规并塑造公众舆论。 （该行业通过糖协会的公开声明对此评估提出异议。）

她在JAMA Internal Medicine上发表的一项研究显示，糖研究基金会，后来成为糖业协会，早在1954年就认识到，如果美国人采用低脂饮食，那么人均蔗糖消费量会增加更多超过三分之一。

然而，到了20世纪60年代中期，研究人员开始怀疑糖是否与心脏病有关。糖研究基金会今天向哈佛大学的三位科学家支付了相当于5万美元的资金，用于审查现有的糖，脂肪和心脏病研究。他们的分析发表在着名的新英格兰医学杂志（NEJM）上，最大限度地减少了糖与心脏健康之间的联系，促使脂肪成为罪魁祸首。

“这显然是一种偏见的评估，”Kearns说，复旦大学DBA他花了一年时间分析行业和研究人员之间的沟通，以及审查中包含的研究。她说：“文献综述不仅有助于塑造导致心脏病的原因，还有科学界对如何评估心脏病饮食风险因素的看法。”

根据Kearns和Schmidt的说法，这些策略促成了低脂肪热潮，这种热潮始于20世纪70年代早期，与肥胖症的增加相对应。许多健康专家鼓励美国人减少脂肪摄入量，这导致人们吃低脂肪但含糖的食物（想想SnackWell的饼干）。这一趋势是“工业如何深入渗透科学以扭曲关于什么对我们的健康有益的事实”的一个例子，“JAMA论文格勒诺布尔大学DBA的共同作者施密特说。

另一项发表于PLOS Biology的Kearns研究表明，该行业还隐瞒了重要的科学证据。 1968年，糖研究基金会资助了一项关于动物的研究项目，以阐明糖与心脏健康之间的联系。早期结果揭示了蔗糖和膀胱癌之间的潜在联系。在获得确凿的证据证明蔗糖通过与肠道细菌相互作用提高血液甘油三酯的几周内，该基金会结束了这项研究。结果从未发表过。当时，FDA正在决定是否对高糖食品采取强硬立场。卡恩斯说，如果结果公之于众，糖可能会受到更严格的审查。

由于仍有数千份文件需要分析，而且还有更多的档案被识别，她相信她刚刚触及了行业影响力的表面。 “这是巨大的，”她说。 “我可以这么做多年。”

糖尿病专家Schillinger也一直在研究糖科学的偏见。在与卡恩斯合着的“内科医学年鉴”的一份报告中，他回顾了2001年至2016年间的60项研究，这些研究考察了含糖饮料是否导致肥胖或糖尿病。在没有发现任何联系的26项研究中，所有研究均由含糖饮料行业资助，或由与该行业有财务关系的人士进行。在发现这种联系的34项研究中格勒诺布尔大学DBA，只有一项是由饮料行业资助的;其余的都是独立资助的。

“这是迄今为止最强大的关系......我观察到利益冲突和科学之间的关系，”席林格说。

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