胶东名吃-面鱼

面鱼是胶东地区的名吃之一，每到春节，胶东地区家家户户都要做面鱼。很长一段时间我还一直以为面鱼只能在过年的时候做。

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面鱼的外形并不像鱼，近似不规则的长方形。做面鱼需要先发面，然后在油锅里炸至金黄即成，具体做法我以后再详细介绍。

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刚炸好的面鱼颜色金黄，呈中空状，吃起来又脆又香；凉面鱼吃的时候要注意加热方法，不能放到锅里蒸，那样会被水蒸汽的冷凝水浸湿，正确的做法是先把锅放上笼屉烧开锅，然后把凉面鱼放到笼屉里，盖上盖子，关上火，余热就能把面鱼热透变软，但不会被冷凝水泡湿。

我从小就一直喜欢吃面鱼，以前母亲在锅台边炸面鱼的时候，常常会把刚出锅的面鱼拿给我吃，如今母亲已去世五年了，但之前感受到的那气氛、场景和味道我至今仍难以忘怀。

上个世纪那个年代国内生活普遍不是很富裕，面鱼是一种节日面食，整个春节期间也只能吃有限的几天，不能天天吃，大部分时间还是吃粗粮。

后来离开老家在外定居后，每次回家即使不是过年，知道我爱吃面鱼，母亲或两个姐姐都会做面鱼给我吃，走的时候还给我带上一大包，回家后能吃好几天。

现在生活水平提高了，面鱼不再单纯是一种节日食品，很多胶东人在全国各地开店或摆摊做面鱼，济南的大润发超市和银座商城有柜台常年炸制出售面鱼。爱人也知道我爱吃面鱼，隔三差五从超市给我买面鱼。

前几天刚到家大姐就送来一大包做好的面鱼，今年的大姐做的面鱼特别好吃，在外长大的女儿也很喜欢吃，这几天每天都在吃。

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对我来说面鱼不仅是一种好吃面食，更多的是我童年生活的记忆。