《故地新城忆美食》

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昨天去武威出差，开一辆奥迪A8，100多万的车第一次开，一路感觉它很平稳，安静，轻松，有力量，一不小心就超过限速。

赶到武威是中午一点多，路上的时间只有两个半小时。在等2:30上班时间，我和同伴找地方吃饭。过去来武威被朋友带着吃过三套车，感觉很好，还想吃它。

正好在吃过三套车的附近，步行进入那个市场，市场里铺面很多，人也多，有很多茶屋棋牌室。整体给人感觉很热闹，不过也很杂乱，破旧。

小时候在武威一个小镇长大，多少也知道些这里的好吃的，像武威酿皮，小米油散子，驴肉，卤面等等大家都知道。其实，真真让我没有忘记的有两次记忆，一次在农民家里，一次在街边夜市。

第一次为什么到农户家里去了，跟人去的忘了，住了一夜，第二天一早起来，洗漱完毕坐到客厅沙发上，女主人就给大家每人端来一碗荷包蛋，每个碗里两个蛋，清清的汤再没有别的，茶几当中一盘大馒头。

端起大瓷碗，喝一口汤，呦，味道真不错，就是带鸡蛋味道的清汤，淡淡的花椒味，鸡蛋也很香，不老不嫩恰到好处，这一口立刻激起了对这碗荷包蛋的热情。很快，几乎是贪恋的速度把它搞定了。

这个记忆有三十多年了吧反正没有忘记，没有记住吃的是谁家的，谁带我去的真是个没心没肺的人，一看就是一个纯吃货。

再一次估计又过了十年之后去武威出差，一个人住在宾馆，晚上天黑了饿了，只好出去找吃的。宾馆外面就是武威的一个主街道，一到晚上就摆起来很多的，整个街道的吃食摊，很热闹。

走过好多摊子也没有打动我，当看到一个老汉，大胡子，白帽，大个子，娴熟操作着他的炒锅，烈焰从炉膛口喷出，就老汉一个人，从容镇定，不紧不慢。

就吃他的，我坐在小板凳上，要了他的干拌面，一个大碗，满满的，牛肉面一样的大碗，里面就是面条，土豆丝，辣椒丝，还有肉疙瘩。

冒着热气，没有汤汁，面条光鲜滑溜，调醋拌匀之后挑起面条就往嘴里送。对，就想吃这种味道，我没法形容，反正就是让人吃完了还想要。一大碗，有一半土豆丝，面好吃，土豆丝也好吃，当时就是还想要，摸摸肚皮是吃饱了。带着还有点饿的感觉离开了夜市，老汉的干拌面让我二十年没有忘记。

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武威酿皮甘肃人都知道，是黑的，其实颜色是棕色，类似淡咖啡色。吃起来味道醇厚，爵起来有韧性，里面要浇醋卤子，我也爱吃，据说这是用蓬灰做出来的。

看起来像是矿石，其实它是用蓬草烧制出来的无机物盐结块，来自戈壁的耐旱，耐盐碱蒿草，当地农贸市场就有卖的。