周炜增：千年古茶树奇遇记——（二）想要睡觉老天就会递枕头

傍晚，鲜叶采摘完毕，树主大哥拿出了一杆老秤，当时我就蒙了，说实话，虽然天天都在收鲜叶，但常用的都是电子秤，像这样的老古董，我还真就搞不懂了，我故作镇定，假惺惺地凑上去认认真真地盯着撑竿上犹如天书般的图案看，分批称重，最后树主掐指一算40公斤。按照4公斤鲜叶出1公斤毛茶的比例，应该可以制成10公斤纯正的古树滇红。

鲜叶算是搞定了，但是制茶的工具还没有着落，虽然树主大哥答应帮忙去借但也不是件容易的事儿。茶农是以出售鲜叶为主，鲜叶采摘后等着收鲜叶的人上门来收，或者拿街上去卖，当然也会有些茶农留些鲜叶用土方法做点茶自己享用，所以要到各家去借，一件件凑起来不容易。

半天功夫全家出动，跑了十几家终于借到20个竹篦子、5个焙笼、3个发酵筐，还有件最重要的武器没有解决，那就是揉捻机，其实用了揉捻机，就不应该称为纯粹的古法炮制，因为市场上的揉捻机都是金属的，金属材质的设备长期揉捻茶叶会对成品茶的品质有很大的影响。据我考察，以前做茶也用揉捻机，但是是纯木制的，当时山里没有电，就用水力带动发电，所以在山里很多茶厂都建在有水的地方。

其实还有一种方法就是人工揉捻，但这里有个弊端，一个人揉捻从速度和劳动强度来讲都不太现实，大家一起来不同的经验和力度无法统一标准，所以最好的方法就是能够租用到揉捻机。

当下最重要的是把鲜叶均匀的摊晾在竹篦子上进行萎凋，我来负责把关摊晾的厚度，大家按照我的要求把铺满鲜叶的竹篦子抬到避光处，而且做好通风处理，可以避光的地方已经放满了，还有10个竹篦子要放到院子里或屋顶上，因为已经没有阳光了，暂时放一会儿还可以，但是天黑前必须挪到带顶的棚子里，否则萎凋的鲜叶经历了露水的袭击那可就要大打折扣了。树主非常热心，他托人帮我联系了一个茶厂，正好有空闲的萎凋槽。我并不觉得这是个好主意，这批茶除了揉捻机，不能接触任何现代化设备，我一定要尽力用最传统的方法进行炮制，萎凋槽是金属网格，会影响茶叶的品质。

树主注视着我，瞪大了眼静，我觉得完了，他终于要发飙了。你想呀，同样的价格把鲜叶卖掉就可以回来喝口小酒、哼着小曲、数着钞票好好休息了，结果卖给了我，不但要帮我跑前跑后借各种工具，还要招待我在家住三天，最关键的，我的要求还这么高，让谁能够接受呢。有什么办法可以说服他继续配合我呢，不能糟蹋了这么优秀的鲜叶，这就是我最初的想法。

没想到树主走过来抓紧我的双手，很激动地说：“这颗树是我爷爷分家时给我父亲的，我父亲又分给了我，以前这树上的叶子做出茶来特别好喝，现在已经找不到那个味道了，有人说是制茶工艺的问题，可惜我也不会做茶，这两天通过我的观察，您不是一般的喜欢茶，比我们茶农还爱茶，比我还关心这棵千年的古茶树。您放心，我一定竭尽全力配合您，咱们做出我们小时候的味道”。好样的，我握着树主大哥的手感动的说不出话来。

刚才在萎凋时，这千年的古树鲜叶已经在彰显它的魅力了，已经在慢慢释放它那醇厚的独具魅力的香气，这是任何小树和台地茶都无法比拟的。经过四处打探，我们找到一家废弃的老茶厂，这里有一个狭小的萎凋室，萎凋室里有两排用竹竿搭的架子，正好把所有的竹篦子担到上面，上下间距包括门窗的通风效果都特别标准。

“周炜增，你想睡觉老天就给你递枕头”我不禁想起我的一位好友经常对我说的这句话。是呀当你用尽心思坚定地做一件事的时候，老天都会帮你。眼下的问题解决了，但下一个枕头还会不会递呢，因为我还急需寻找一位当地的制茶大师。

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