2018年度潮饮成都赛区创意解析

8/11~8/13这几天成都站的比赛顺利结束了,我是个脸盲症人、认人不行,不过这几天以来对几个选手的作品印象比较深刻,有几个点仅代表个人观点,与其他评委老师与成绩无关。

2018年度潮饮成都赛区创意解析_第1张图片
廖庭丰选手的作品

这个作品的场景布置,个人认为很适合做「桃味果汁」or「桃味果茶」,有什么主题能切合「年轻有为」(三国版本),适合火锅饮品与成都(蜀地)特色,洽洽又是产季(桃子)??桃园三结义的刘关张,现捣桃肉的果茶,点缀少许花瓣、实在是太符合主题了!


2018年度潮饮成都赛区创意解析_第2张图片
王雨馨选手的三生三世十里桃花

这款桃肉饮品的风味印象很强,很好突出了桃子的实感,风味上若真要说少了点啥?大概就是没有使用茶底搭配吧。花香高扬的茉莉突显头香,或者中焙的乌龙茶拉长果汁的尾韵回味,应该都是不错的选择(搭配上冰糖浆)。


2018年度潮饮成都赛区创意解析_第3张图片
成茜:勐海之心

这款普洱奶茶口感做的很好,可惜是在决赛出现。

决赛几位得奖选手的作品,都稍稍拉高了「糖酸比」,奶茶出现在这里相对口味表现太温和了,记忆点不够、与前三 擦身而过了。百里香熬制的糖浆被压住了,没有显现出来;奶底是鲜奶搭配淡奶油,风味加分;

熬煮燕麦粒自带的β-Glucan,跟冰糖有类似效果,能增加饮品风味厚度与深度,加上炒小米与燕麦粒,口感丰富。


2018年度潮饮成都赛区创意解析_第4张图片
廖庭丰:风华正茂
2018年度潮饮成都赛区创意解析_第5张图片
王密利:红桃K
2018年度潮饮成都赛区创意解析_第6张图片
王密利:花颜

风华正茂、红桃K、花颜,这三款都有浓浓「肆喜」的影子。初赛时组合一部份;决赛再分拆元素,但是还是在「同一配方基础上的原料转换」。

分拆组合式的饮品,如果评委不按套路来喝,那口感就会大大打折扣。也就是说:要转换成市售饮品时,是很有问题的,因为消费者根本不按设想好的方式喝。

我只是希望选手们不要被配方束缚了,人使用工具、而非工具限制人的创意。



2018年度潮饮成都赛区创意解析_第7张图片
张宇 选手

张宇选手初赛使用的「玉米糖味绿茶底」,最近常常喝到。

决赛的工夫红茶搭配低酸百香果,记忆深刻。

两款作品都有同样的问题:风味呈现都落在中段出现,果味茶香像被绑在中间、施展不开的感觉。不过也像 川哥说的:入行仅三个月,表现如此已经很满意了。


以上是我个人对于这次潮流饮品赛 成都站,其中印象比较深的事,希望还能在其他赛区遇到更多更好的创意呈现。部份照片转自「樱桃茶饮」公众号。

你可能感兴趣的:(2018年度潮饮成都赛区创意解析)