2018年度潮饮成都赛区创意解析

8/11~8/13这几天成都站的比赛顺利结束了，我是个脸盲症人、认人不行，不过这几天以来对几个选手的作品印象比较深刻，有几个点仅代表个人观点，与其他评委老师与成绩无关。

廖庭丰选手的作品

这个作品的场景布置，个人认为很适合做「桃味果汁」or「桃味果茶」，有什么主题能切合「年轻有为」（三国版本），适合火锅饮品与成都（蜀地）特色，洽洽又是产季（桃子）？？桃园三结义的刘关张，现捣桃肉的果茶，点缀少许花瓣、实在是太符合主题了！

王雨馨选手的三生三世十里桃花

这款桃肉饮品的风味印象很强，很好突出了桃子的实感，风味上若真要说少了点啥？大概就是没有使用茶底搭配吧。花香高扬的茉莉突显头香，或者中焙的乌龙茶拉长果汁的尾韵回味，应该都是不错的选择（搭配上冰糖浆）。

成茜：勐海之心

这款普洱奶茶口感做的很好，可惜是在决赛出现。

决赛几位得奖选手的作品，都稍稍拉高了「糖酸比」，奶茶出现在这里相对口味表现太温和了，记忆点不够、与前三 擦身而过了。百里香熬制的糖浆被压住了，没有显现出来；奶底是鲜奶搭配淡奶油，风味加分；

熬煮燕麦粒自带的β-Glucan，跟冰糖有类似效果，能增加饮品风味厚度与深度，加上炒小米与燕麦粒，口感丰富。

廖庭丰：风华正茂

王密利：红桃K

王密利：花颜

风华正茂、红桃K、花颜，这三款都有浓浓「肆喜」的影子。初赛时组合一部份；决赛再分拆元素，但是还是在「同一配方基础上的原料转换」。

分拆组合式的饮品，如果评委不按套路来喝，那口感就会大大打折扣。也就是说：要转换成市售饮品时，是很有问题的，因为消费者根本不按设想好的方式喝。

我只是希望选手们不要被配方束缚了，人使用工具、而非工具限制人的创意。

张宇 选手

张宇选手初赛使用的「玉米糖味绿茶底」，最近常常喝到。

决赛的工夫红茶搭配低酸百香果，记忆深刻。

两款作品都有同样的问题：风味呈现都落在中段出现，果味茶香像被绑在中间、施展不开的感觉。不过也像 川哥说的：入行仅三个月，表现如此已经很满意了。

以上是我个人对于这次潮流饮品赛 成都站，其中印象比较深的事，希望还能在其他赛区遇到更多更好的创意呈现。部份照片转自「樱桃茶饮」公众号。