麻辣香锅火锅的世界，咕咕直冒的红油火爆冲天辣香儿

山城步道走一走，品味重庆味，体验一把网红山城是啥样的情怀，夏天可以看见光膀子的汉纸，可以看见穿着蕾丝吊带的辣妹子，在路边吃着汩汩直冒火气的麻辣香锅，那滋味儿直叫爽到飞起来。

在重庆，有两个标签，一个是辣，一个是热，这样辣的由来跟重庆当地人的口味有密切的关系，他们口味重，夏天绝离不开火辣红油闪闪的火锅。

来过重庆的游客，如果不吃一次红油火锅，都不算到过重庆。这几乎已经是重庆的一个符号了，也是一道招牌菜。

重庆的红油火锅不是简简单单的辣，也不是很伤胃，重庆火锅令人销魂的地方是香和辣，刺激你的味蕾说它的一大特色，吃得你根本停不下来，啤酒一瓶接一瓶。

如果你吃到的火锅全是辣，那么你就吃到假的重庆火锅了。

还是和以往一样，话不多说，先说吃的吧。

重庆当地比较出名点的火锅有鳝鱼红油火锅，这种火锅，当你看到新鲜的鳝鱼肉，毛肚，黄喉，鱼杂在红汤里煮得冒着热气，恨不得立马捞起来吃上一口，完全不顾会烫伤舌头，那个时候入口的肉，只是香气四溢，而不是辣，稍过一会儿，辣味才会袭遍全身，刺激你的唾液腺，逼迫你吃下一筷。

其次就是大龙麻辣香锅了，这种火锅在重庆只有一家味道浑然天成，吃了让人不知所以。他们家的麻辣香锅可以算得上是在重庆红油火锅中排得上名次的，大龙香锅分为四宫格，每一格的味道辣香程度不同，大龙火锅里底料猪杂也不错，嚼劲十足，还没有异味。

在重庆主城区朝天门附近，可以说，麻辣香锅各有千秋啊，就像举行一场武林大会一般，每一种火锅使出各种绝技，引得游客驻足留恋，红油火锅拼的是一个香，还有就是底料。

在火锅一条街，有一家叫安胖老火锅，这家的招牌菜最是一绝，其中的扇贝粉丝火锅，土著老火锅，刘四火锅，吊锅耗儿鱼火锅等，其中的土著老火锅味就比较足了，它的油是牛油，味道和辣味比较稳定，不管煮多久，都一个味，比较适合不能吃辣的食客。

其次，乾矿老火锅的香味也是排得上名次的，就辅料鹅肝，鹅肠，牛肝巴，一入锅，涮涮就可以起锅，呼呼地，哈着气，一入口，口水瞬间分泌出来，胃液好像要倒出来一样。

不管是夏天还是冬天，在长江两岸的火锅城，家家场子都爆满，吃得热火朝天，香汗淋漓，小编去过几次，一入口，便可以看到光着膀子的汉们正涮着红油火锅，划着拳。在重庆当地，一锅红油麻辣香锅，一副麻将，一瓶啤酒，就是一种人生，就是一种豪情。

正因为红油火锅吃得多，他们的皮肤是个顶个的好。

除了以上几种比较受欢迎的麻辣香锅，还有就是在防空洞里比较出名的洞庭火锅了，这你完全可以想象一下在防空洞里涮着火锅是一种什么体验，火辣辣，香喷喷的，遍布周围，好像自己身临其境一般，周围全是花椒，草果，各种香料围绕身边，唯一不足的就是空气流通不行，有些闷热。

重庆火锅吃的就是一个底料和辅料，一锅汤不是很红就是火锅汤，也不是所有的火锅都很辣，能称得上是美食中的火锅，味，色，香都必须具备，不然就是冒牌的。

重庆真正的红油火锅，是可以吃上瘾的，而且吃了可以祛风除湿，这点上，是多年来，众多吃货总结的经验，重庆气候闷热湿气重，吃火锅有利于除湿，排除体内汗脂。

有外地人来重庆，只要刚落脚，第一件事就是找水煮鱼豆腐酸菜香锅，再弄点豆腐脑毛血旺尖椒兔白斩兔黑田螺，然后再放点尖椒，泡椒，剁椒，藤椒，把锅里的各种食材团团包围，一起锅，那个香辣味，爽到爆。

此外，在山城，还有一特色火锅，那就是各种鱼头火锅，有麻辣鱼头，番茄鱼，三溪口鱼，尖椒鱼，来凤鱼，江湖鱼等，其味道也是醇香四溢，入口即化，随口，辣味十足，吃这样的火锅，你是完全没有耐心的，因为锅里的不够你吃，几筷子下肚，发现锅里的没有了，等来等去，只差没有把锅抬起来装下肚了。江湖菜，吃的是义气，吃的是硬气，吃的是味儿鲜。

因为火辣，因为香儿鲜，所以硬气，重庆网红故事，缺了一锅红油火锅，都不行。

行了，不多说什么了，赶紧涮涮锅去吧。