此物只应巴盟有。

                                 面筋

                                    阿廖沙

  巴盟面筋，名闻内蒙。何方美味竟能引得我独在异乡为异客，每逢口淡倍思君？

   面筋之源，是否始于汉献帝建安十三年的孙权之手，没有关系，反正我们已经吃了这么多年，至今仍情有独钟。在外地的人，一回到巴盟，打牙祭少不了吃一碗面筋，方可乘尽而返。

 面筋是“大众情人”，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。卖力气的苦哈哈，一脸渍泥儿，坐方桌上，围着面筋吞咽，仿佛珍馐美味般。腰缠万贯的妇人，莞尔一笑，面筋刺激了他们辘辘饥肠，颜色稍黄又半透明、汤汁稠黏、红绿相间、闪着油光、冒着充天香阵透长街，满城尽飘面筋的“体香”。

     面筋到了南方，初来乍到，既怕冒犯北方面筋的范畴，又想有一方立足之地，便在乾隆年间初露头角，自立门户为油面筋。此物金黄酥脆，鲜嫩润滑，可谓常常令人对它心有余悸。

      自从离开巴盟，想念面筋不能自已。路过街边小摊，买来一碗与它重燃旧情，乌糟糟的一端上来，倒有一股酸馊之味触鼻，夹到嘴里难以下咽。可见在什么地方吃什么东西，勉强不得。

   天长地久有时界

    我对此物情绵无