美善品一锅三菜(辣味蒸茄子+剁椒豆豉蒸鲫鱼+酸萝卜老鸭汤)

材料

辣味蒸茄子

300克 茄子 ,切5cm*2cm条状

30克 油

6瓣 蒜头

200克 新鲜二荆条 ,去蒂切段

2汤匙 醋 ,依个人口味调整

4汤匙 麻油 ,依个人口味调整

1小撮 盐 ,依个人口味调整

2汤匙 生抽 ,依个人口味调整

做法

辣味蒸茄子

1. 将茄子放在铺了烘焙用纸的蒸盘上备用。

2. 将油和蒜头放入主锅,以3秒/速度6切碎。

3. 加入新鲜二荆条,以5秒/速度5切碎,利用刮刀棒将食材刮至主锅底。

4. 以15分/Varoma/速度拌炒,倒入碗内,在碗内加入醋、麻油、盐和生抽调成酱汁备用。清洁主锅。

材料

剁椒豆豉蒸鲫鱼

1条 鲫鱼 (约500克)

3瓣 蒜头,切片

90克 剁椒

50克 豆瓣酱

90克 油

做法

剁椒豆豉蒸鲫鱼

5. 将鲫鱼去除内脏并洗净,在鲫鱼的鱼背两面上开斜刀,放入平盘内。

6. 将蒜头、剁椒、豆瓣酱和油放入主锅,以5分/120°C/速度1爆香。将炒好的调料铺在鲫鱼身上,把盛有鱼的平盘放入蒸锅,确保不要堵住通气孔洞,并置入装有茄子的蒸盘,盖上蒸锅盖备用。清洗主锅。

材料

酸萝卜老鸭汤

30克 泡姜 ,切片

50克 泡椒

100克 泡萝卜 ,水里浸泡3小时,切块

2片 姜

20克 油

700克 鸭 ,选择老鸭,切大块,汆水洗净

20克 料酒

1000克 水

5克 香菜 ,切末

做法

酸萝卜老鸭汤

7. 将泡姜、泡椒、泡萝卜、姜和油放入主锅,以3分/120°C/速度1爆香。

8. 加入鸭和料酒,以3分 30秒/120°C//速度拌炒。

9. 加入水,以30分/100°C//速度烹煮。

10. 架上蒸锅组,以20分/Varoma//速度烹煮,取下蒸锅组,将茄子盛入盘内并淋上辣椒酱汁并在鲫鱼上撒上香菜,将老鸭汤盛入碗内,即可享用。

你可能感兴趣的:(美善品一锅三菜(辣味蒸茄子+剁椒豆豉蒸鲫鱼+酸萝卜老鸭汤))