山胡椒

此图非真正的山胡椒树。

随意中打开《》，浏览里面的文章，看见一篇无为跑者发的《山鸡椒》的图文吸引住了我。山鸡椒是什么东西？！看图片，也辩认不得。好奇心使然，于是我点开里面的内容，原来山鸡椒，就是我们重庆的山胡椒。

山胡椒是我比较熟悉的调料。每年到山胡椒成熟季节，就有人到山上去采摘，采摘后或自用或送人或销售。

重庆人是喜欢做泡菜的。每年到山胡椒上市的季节，家家户户的泡菜坛子里都要或多或少放一点。

我们家的山胡椒都别人送的，父亲一般都把山胡椒用来炸油，叫山胡椒油，用来拌面，或拌凉菜，如川北凉粉，风味特别。

父亲的山胡椒油是这样做的:

1、把山胡椒的杂质摘挑干净，并用清水清洗干净，在筲箕中控干水分。

2、准备一个耐高温容器，最好能密封的，洗净并控干水分待用。

3、把控干水分的山胡椒放进洗净并控干水分的容器中。

4、锅里倒入菜籽油，下入葱姜蒜炸香变黄后捞出。

5、把炸好的菜籽油倒入装有山胡椒的容器中。

制好的山胡椒油，就像辣椒油似的，好这一口，就随意放一点，好好味！

九几年时，我在我们县城做点小本买卖，山胡椒出来这季节，我就从农民手上，收购一些来倒卖，挣点差价。刚摘下来的山胡椒是绿绿的，过夜就变黑了，人们就不爱买了，价格也低廉了不少。

一天，我买了二十几斤山胡椒，在北门卖。地上铺一塑料薄膜，把山胡椒倒在上面就开卖，很简单省事的。

山胡椒是我们当地人家家户户必备的调料。所以只要一上市，就特别好卖。一倒在塑料薄膜上，立即就有许多人围上来。

“多少钱一斤？！”

“五块，不还价！”

大家一听，价格也公道，都纷纷拿起塑料袋装起来。这人半斤，那人一斤，称重，收钱，找零，我忙得不亦乐乎。等忙完七八个人了，后来的两个人都买完走了，怎么早来的一个人，还没有拿来挣重呢？！我心里在呐闷，低头仔细一看，只见这个中年妇女，正在认真仔细地挑选山胡椒，还把山胡椒的蒂儿，一个个摘得干干净净地放进塑料袋里。她也真耐心！难怪人家半天也不拿来称重。

“摘山胡椒蒂的，快起来，莫摘了，不卖你了。”

“为什么？！”

“为什么？！没有看样有比样，你太向了，有你这样买山胡椒的吗？！”

“你这摘好的山胡椒，十元一斤。”

“为什么？！你不卖五块一斤吗？！”

“那是不摘蒂的。你这摘了蒂的，就得十块。不然，你吃山胡椒我贴钱！”

买山胡椒的妇女极不情愿。觉得花十元钱一斤买这山胡椒太贵了。周围人也在齐嘴八舌议论她。

“你莫嫌贵，那喊你这么做的哟！”

“我把蒂捡起来称，行不行？！”

“可以啊，你把所有的蒂捡起来称。”

中年妇女立即蹲下身子，一个一个地在地上，捡起山胡椒的蒂来……

四川人，真小利！！！

图片发自App