你真的懂餐饮设计吗？

餐厅设计，你真的了解吗？除了关注餐厅动线设计，还有出桌率、出座率，这些你都有了解过吗？

专业的餐厅设计除了要拥有美观度，最重要的是通过设计使餐厅的利益最大化，在有限的空间内，在不影响美观度的前提下，增加餐台数每增加一张餐台数，甚至是一个座位数，对于餐饮品牌不就是间接的增加了收益了吗？

餐饮设计公司，根据餐饮品牌的人均和定位来设定合理的出桌率和出座率，像正餐和快餐的出桌是截然不同，多少才算是在合理范围内。但也不是一味的追求出桌率，数据也并不是越高越好，要与所选的餐饮品类相结合。人均80元的正餐、30-40元的轻快餐、25-35元的休闲茶饮等都有相对应的出桌率和出座率。

华空间设计旗下服务的百亿餐企海底捞火锅，对于餐厅功能性要求有着非常明确的要求和标准。海底捞餐厅的增加一张餐台数都极有可能每年增加百万业绩，反之则变成损失。可见餐厅里运营细节和数据是多么的重要。但往往初创型餐饮老板往往会忽略这些重要的数据。而作为一家专业的餐饮设计公司必须为客户提高效益来作为设计的前提，设计不是单单只是为了美观好看而已，商业设计不是艺术设计。

餐厅动线设计，动线会根据餐厅的运营模式来设计，只有根据运营模式才能设计出适合店里员工使用和客户使用的动线。在不合理的动线里，可能会出现店员需要走太多冤枉路，从而导致餐厅效率提不上来，餐厅就餐体验感不佳，客户满意度自然不会高。店铺动线设计设计师最好是与餐厅店长进行沟通，深度了解餐厅使用者的工作习惯和工作要求。