爱上一碗鸭血粉丝汤

       南京人爱吃鸭子，那是全国闻名的。在南京，家里来了客人，主人是一定要去斩点鸭子来添个菜的。盐水鸭的皮薄肉嫩、烤鸭的焦香肥美、酱鸭的醇厚板实，各有所长。外地客人来南京，回去给亲朋带点礼物，南京人也会推荐鸭子，真空包装的整只鸭子，或是根据喜好单独的鸭头、鸭翅、鸭腿、鸭舌、鸭掌等等，总之那是离不开鸭子这个主题的。

       说到和鸭子有关的小吃，那一定得首推鸭血粉丝汤。滚烫的一碗端上来，光滑透亮的粉丝、各色的鸭杂、黄色的豆腐果子，缀上绿色的芫荽和葱花，光这卖相已是让人不禁要咽口水。

       粉丝一定是现煮的，只见店家抓起一把粉丝，扔进又大又深的特制漏勺里，在滚开的鸭汤锅里来回抖搂几下，便捞起盛入碗中。鸭血也是现煮的，切成块的鸭血下入汤锅，咕嘟咕嘟一会儿便争先恐后地都翻滚上来，赶紧趁着鲜嫩捞起来，和着豆腐果子一起放入碗中去和粉丝作伴。各色鸭杂则是早已料理好了的，只见掌柜的勺子不停翻动，切好的鸭肠、鸭胗、鸭肝就纷纷落入碗中，再浇上滚滚的鸭汤，最后撒些绿油油的芫荽和葱花，一碗热气腾腾的鸭血粉丝汤就可以上桌啦！爱辣的食客，再加上几勺辣油，鲜红色便在碗里晕染开，更是引人食欲大动。

       粉丝滑溜软嫩带着一点点的Q弹，裹着咸香的汤汁入口，味蕾瞬间为之绽放。夹一块鸭血送入口中，轻轻用牙齿切开，那又鲜又嫩的弹滑口感让你忍不住要再来一块。鸭肠是处理得极干净的，白色里泛着点粉红，看起来娇嫩口感却又爽滑，须得齿间微微用力，听得沙沙声方能咬断开。鸭肝则是浓郁的味道，没有鹅肝那么软嫩入口即化，口感有点点的软中带硬，用舌头和上颚碾开，有着细微的颗粒感，味道略有些苦，恰又中和了汤汁的鲜，达到鲜而不腻。鸭胗是配料里最贵的了，有一点点韧劲又带着肉感，轻松就能咬成小块。豆腐果子早已吸满了汤汁，等待着味蕾的再一次绽放，这须得小心翼翼地放入口中，免得被汤汁烫伤，上颚轻轻压降下来，把舌上的豆腐果子压扁，鲜浓的汤汁瞬间充满口腔，常常常被烫得赶紧张大了嘴巴呼气，却又舍不得那汤汁溢出，直张着嘴边呼气边吞咽，待到汤汁入了肚，才恋恋不舍地咬开豆腐果子，一个轱辘吞下去，立即就忘了烫想要再来一块呢。再端起碗来喝口汤，顿时身上、额上都沁出汗珠来，仿佛每一个毛孔都尝到了汤汁的鲜美和咸香，只听得味蕾在欢乐地嚣叫。

       爱上鸭血粉丝汤的你，一定也不会错过鸭油酥烧饼，圆圆形状的是甜口的，椭圆形的则是咸口的，上面缀满了白芝麻粒儿。也就巴掌大小的一块烧饼，你可别小瞧了它的美味。一口咬下去，烧饼层层叠叠的酥脆便落了满口满手，据说功力深厚的大师傅能做出24层的烧饼，入口酥脆既有鸭油的鲜美又伴着芝麻粒儿的香，再就着一口鸭汤，怎叫人不爱上这美味。

       爱上这碗汤，爱上这座城。欢迎你来南京品味这一碗鸭血粉丝汤。

#7427-燕子-Lisa_asil#橙子学院码字岛第四篇作业