过节吃年糕，明年节节高，可是你见过这些年糕吗？

要说到年糕，就要谈到一个故事了。很久很久以前，有一只比仓鼠大好多的怪兽，叫做“年”。因为这头怪兽经常吃人，村民对他没有办法。村子里有一户姓高的人家想了一个办法，把粮食搓成长条状，怪物来了就躲在家里。您收没有办法，只能吃粮食条了。为了纪念，就把这粮食条叫做“年糕”。下面给大家介绍几种“小年兽”喜欢吃的年糕。
浙江：水磨年糕（宁波慈城年糕）
颜色：白、黄为主
浙江年糕的历史可以追溯到春秋战国时期，在那个时期就有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的说法了。关于浙江水磨年糕还有一个故事，据说当时吴国为防强敌，竖高墙。吴王认为有此就可高枕无忧，于是每日饮酒作乐。国相伍子胥对此深感忧虑，有一次对自己的随从说：“朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以，必至祸乱。倘若我有不测，吴国受困，粮草不济，你可去相门城下掘地三尺取粮。”之后吴王病逝，夫差继承王位，赐伍子胥自刎。接着勾践打了进来。然而伍子胥存的糯米粉救了全城所有的百姓。于是就有了过年吃年糕的习俗。浙江的水墨年糕以糯米为主，将其制成条状，可以煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。记得小时候吃过糖炒年糕，别提有多美了。
在浙江龙泉一带，还流行着一种类似于年糕的食物，叫做“黄粿”。因为在制作过程中加入了植物碱，所以颜色偏黄，取以此名。黄粿的烹饪方法也有很多，煸炒之后加水制汤是最为常见的吃法。
北京：北京年糕
颜色：白加其他辅色
北京年糕是一道传统的汉族小吃，属于年节食品。花色品种很多，仅凉糕的品种就有盆糕、馅糕、米糕、豆面糕、塔糕、艾窝窝、豆渣糕、卷糕、藕丝糕、粽子等十多种。凉糕用料有整米、碎米、米粉之分，成熟方法也有蒸煮之别。北京年糕为大小不一的方形，因为附加了许多坚果以及果干，所以会有其不一样的味道。
台湾：台湾炸年糕
颜色：金黄
台湾话说：「粿甜吃甜，发粿发财，菜头粿吃好彩头。」吃甜甜好过年，吃年糕「年年高升」，所以甜粿是台湾人新年必备食品。用大磨石将糯米磨成米浆，因为好吃，所以除了过年外，其它时间就是想吃就吃，年糕最好用磨石磨，没有大磨石，只能用果汁机打，也轻松很多，在台湾年糕有很多吃法，加桂花酱就成桂花年糕，加红豆就变红豆年糕，这一道红豆年糕很受人喜欢，可是仓鼠依然推崇传统台湾年糕，有二种炸年糕的方式，就是沾蛋汁面粉糊下锅炸，另外一种是包馄饨皮炸成金黄色，哇！再配上一壶桑葚果茶，再来本杂志，真是一个美好的下午时光。
韩国：芝士年糕
颜色：金黄
芝士年糕，形圆柱形，两段呈半圆状，表面为东北大米干磨成米面，进行蒸汽、碾压而成，表内是有芝士（干酪）作为填充物，目前常见的口味有原味、南瓜味、紫薯味和蛋黄味，此系列产品为冷冻食品，所以大多数厂家不添加防腐剂。韩剧里常常看到的石锅炒年糕一般就是芝士年糕啦！
讲到这里，仓鼠的肚子也饿了，来为大家推荐几种年糕的烹饪方法。

青菜肉丝炒年糕：以前用的是猪油，先滑炒肉丝，然后放青菜。加少许的盐，轻翻两下后，把年糕铺在青菜上，盖上锅盖两到三分钟。开锅后快速翻炒，加盐。不推荐加味精（家中无味精，原味才是最好的）。要点是把年糕铺在菜上，而不是直接翻炒，后者容易巴锅。

梭子蟹炒年糕（仓鼠的最爱）
材料：梭子蟹、年糕
调味：葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。放入年糕片翻炒均匀。加入少许开水、加白糖、盐调味。改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。撒上香葱末即可出锅。

糖炒年糕（年糕的甜蜜做法）
食材：年糕、绵白糖、猪油
做法：年糕切片，过温水。锅烧热后下猪油，油化开之后加入年糕快速翻炒，并加入绵白糖，甜度随自己喜欢。用大火急炒之后，待年糕表面出现焦黄，加入少量水即可出锅。