就是这样一块小小的老字号方形蛋糕征服了N多人的味蕾

在上海，有一块小小的方形蛋糕征服了很多人的味蕾，爱吃的甜点的人，可能已经知道小编说的是什么了，没错！说的就是圈粉无数、号称沪上鲜奶蛋糕里“万人迷”的奶油小方。

奶油小方是老字号红宝石蛋糕的明星产品，蛋糕上裱着一层奶油，再雕朵奶油花，点缀着半个樱桃，轻轻的舀一勺放入嘴中，绵软细腻，口感浓郁，这是沪上很多80后的童年味道，也是老克勒们记忆中那忘不了的下午茶味道。

1987年，红宝石的第一家门店在上海华山路正式开门营业，当时这家装修别致、充满英伦风的红宝石蛋糕店铺吸引了很多人的关注，尤其店内主营的鲜奶蛋糕让人耳目一新，牛奶香十足，甜而不腻，蛋糕坯子的夹层中还有菠萝丁，一时间便名声大噪、家喻户晓，往往半天就卖脱销。

红宝石的创始人是毕业于圣约翰大学的英籍华人过秉忠先生，常年生活在国外的过秉忠对西餐和西式甜点十分喜爱，后来其在改革开发后来到上海，发现在国外司空见惯的鲜奶蛋糕在上海难觅踪迹，而且当时上海的奶油蛋糕多半是人造奶油蛋糕，口感相对比较差，这让过秉承萌生了创办一个属于上海市民的鲜奶蛋糕品牌的想法，于是便有了后来风靡了整个上海滩的红宝石蛋糕。

1986年，过秉忠和上海市静安区粮食局以中英合作之形式共同创办了红宝石食品厂，并创立“红宝石”（RUBY）专业蛋糕甜点品牌，从此开创了属于上海人的海派甜蜜味道。

成立之初，红宝石以卖鲜奶蛋糕为主，最出名的就是我们熟知的奶油小方，当时红宝石聘请了很多西点师傅，其中还有来自英国的一流西点师。同年10月份，红宝石为首次访华的英国女王伊莉莎白二世定做了一个三层的蛋糕，蛋糕中间写着女王的称谓缩写，然后左右两边还放了英国国旗和中国国旗，寓意中英友好关系。

随后第二年，红宝石开始引进了西餐、咖啡等西式餐点，那时候走进红宝石，红白格子相间的桌布、小巧精致的咖啡餐具，处处都透着英伦绅士的从容，再加上纯粹的英伦风、地道的海派味，红宝石吸引了无数老克勒和文艺青年的青睐。

如今30年过去了，红宝石蛋糕仍是品质如一，甄选新鲜原材料，坚持13:1的奶油比例，为食客提供经典美味的海派甜点。传承经典的同时，还不断研发新品，现在主营鲜奶蛋糕、西点、面包、曲奇和月饼等，而且为了紧跟时代的步伐，红宝石今年还开通了线上商城，不用出门，也可以在家享受到美味的奶油小方了。

几十年来，除了经典的甜蜜味道，红宝石不变的还有平民的价格。比起其他动辄几十元的甜点，奶油小方价格依然十分平民，现在的奶油小方15元一盒，每盒2块，雪白的奶油上点缀着半颗红樱桃，看着就让人忍不住想要吃一口，味道不输如今流行的那些网红美食。

30年前，红宝石蛋糕让人流连忘返，伴随着很多孩子的童年，30年后，红宝石蛋糕已经成为了上海这座城市的经典美食，依然天天热销。很多来上海旅行的游客，还会特意去红宝石品尝这份上海的甜蜜老味道。如果你在上海，但还没有吃过红宝石蛋糕，那一定要来感受下，如果你来上海玩，那就更要来感受这份属于上海人的甜蜜味道。

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