言功 | 优雅是女人一辈子的习惯

精英的女性群体都对自我的进步和要求越来越高。除了外表的美丽之外，还会更想要充实自己的内心，最重要的是希望带给社会更多价值和一个优雅美丽的形象。谈到温柔知性，第一个重点就是良好的气质与日常的礼仪。
本次荣幸邀请到了世界礼仪皇后June Dally-Watkins 的亲传弟子Michael 与大家分享英国传统贵族礼仪。一姐相信，只要你记住了 Michael 总结的礼仪要点，就算进入“唐顿庄园”，你也会是最引人注目的那一个。

▼ 1 什么是英式下午茶？

对于“英式下午茶”这个词，大家一定都不会陌生，但是恐怕很少有人会知道英式下午茶的起源和历史吧。英式下午茶又被称作“维多利亚下午茶”，起源于19世纪初期维多利亚时期，英国的贝德芙公爵夫人安娜在晚宴Party 之前，想出了以茶点会友的点子，为贵族消遣下午的时光。从贵族开始，下午茶成为一种风尚，并逐渐在全世界流行。

正统的下午茶也就是 Low Tea，是英国贵族高层阶级的社交茶会，在那个没有手机的年代，下午茶成了很重要的社交手段。因贵族们往往坐在低低的沙发上享用而得名。Low Tea 一般从下午四点开始，英国有句谚语：“钟敲四下，一切为下午茶停下”， Low Tea 往往伴随着各种社交礼仪，食物也较为精致。

而 High Tea 则流行于英国底层工人阶级，通常在下午5点食用，主要是工人阶级在结束一天工作之后为了填饱肚子，坐在高背椅、放在晚餐桌上吃的，因此而得名。

最后，Michael 总结了英式下午茶的几个特点： 优雅的环境、得体的着装、精致的器皿、上等的饮品、精美的糕点、贴心的服务、不俗的谈吐以及轻松愉快的社交氛围。

▼ 2 桌面摆盘

下午茶的主题当然离不开茶具和餐具。比起中式饭局简单的碗碟盘和筷子汤勺，英式下午茶的用具显然要复杂得多。Michael 将他在英国收集到的茶具在桌前整齐摆放，一一向大家展示，还真让人有些眼花缭乱。在正统的西餐中，必须要一系列的标准配备器皿。而餐具的摆放也大有讲究，要遵循把由外到内按使用顺序摆放的原则。具体可参照下图：

Michael 特别提醒大家， 在桌面上不能出现餐巾纸和湿巾纸，因为在下午茶中贵族们往往使用一块口布就可以解决所有的问题。

在上菜时，茶要从右边倒，而菜从左边上。口布对角叠成三角形，开口朝外放在大腿上，“但是女士有特权，因为通常女士会涂口红，而开口向内的话可以更方便地拿起一角擦嘴后，折回去表面还是干净的，把脏的那面藏起来了。”

至于女士常用的手提包和晚礼包，要放在两腿上，最后用口布盖上，既能防偷窃，又能展现优雅的姿态。

▼ 3 三层架与食物搭配

下午茶的三层点心架精致奢华，每一层摆放的食物也会有所不同。

英式下午茶三明治最不能缺少的口味是黄瓜和烟熏三文鱼，Michael 说真正英式食物的精髓所在是你必须使用大英帝国各地的特产，来组成餐桌上的美味。比如女王的食物，有些可能就产自她本人的领地，这也是贵族精神的体现。 品尝时一般从下往上吃，从咸吃到甜。先吃三明治，再吃司康饼，最后品味甜品。“马卡龙可以放在三层架上，但它是法国食品，而不是正宗的英式下午茶甜品。在正统下午茶中，水果也不能上架。”

英式下午茶当然是以茶为主，英国人对于红茶的喜爱程度，从俚语 “You are not my cup of tea.” 里便可见一斑。英国的红茶一般为阿萨姆和大吉岭。 但是西方人不喝纯茶，往往会在茶里加上一些糖和奶。所以，在倒茶水最多只能倒6分满。

加奶时要将茶匙笔直地放入杯中，只能轻轻的搅拌，不能碰到杯壁，拿出时轻轻地顿一下，尽量不要发出声音。喝茶时不能低头，要把杯子送到嘴边喝。拿茶杯时，只能用三个手指抓住茶杯耳朵。“为了展示你的优雅，可以小小的兰花指，但是不要太夸张。”当不喝茶时不要把茶杯端在手中，要放回茶托里。不要把茶弄得到处都是，也绝对不要把勺子留在杯子里。至于应该先加奶还是加茶，“工人阶级用的茶具是黏土做的，不耐高温，所以要先放牛奶，防止茶杯裂了。而贵族用的是骨瓷，是耐高温的，所以会先加茶，根据口味加糖和牛奶。”

▼ 4 下午茶礼仪

所有西方礼仪都来源于餐桌礼仪，而礼仪绝不是简单的照搬照抄，它的要点是让所有人感到舒适，所以Michael强调“礼仪要随机应变，25%根据现场情况调配。”

男士邀请女士入座，是男士对于女性表示尊重的一种方式，也需要男女双方的配合。在入座时，男士伸出右手，表示对女士的邀请，并快女士一步，提前把椅子拉开，在女士坐下之前用膝盖帮她把椅子调正，女士在觉得舒服的时候坐下，最后女士应该盯着对方的眼睛以示感谢。坐姿也极为重要，坐下之后，手肘不可以上桌，两手应该放在大腿上以展示优雅的姿态。坐姿要正，不能把两腿岔开坐或者斜坐。

在参加下午茶时，不适合早到，迟到5-10分钟，给主人一点处理细节的时间。 着装要正式或者精心打扮，不适合穿背心短裤、热裤，维多利亚时代女人去赴下午茶会必得穿缀了花边的蕾丝裙，将腰束紧，戴蕾丝手套，搭配法式礼帽，男士则要衣着淡雅入时。在前去参加下午茶时，大家往往会准备一些小礼品。 对方赠送的礼品，应该要大方接受，并随时说谢谢，询问过对方的意见之后，可以打开，尽量要对礼物进行赞美，以表示对对方的尊重。

在聊天时，适合以赞美对方开始，但是不能泛泛而谈，应该抓住细节。Michael 以发型为例，说明了什么是好的搭讪方式，“你的发型我在电影里看到过，好像是一九八几年的某一部电影？”这样会让你瞬间和对方有了话题。 但是，千万不能询问对方的年龄和收入。

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一姐知道，如果分享的全是干货，那整篇文章就会像没有加奶油和果酱的司康一样平淡无味，而如果全是图片，就又会像纯奶油般让人感到甜腻。既然已经学了下午茶礼仪，那么文章的分享当然应该和品位下午茶一样轻松愉快。所以，这次一姐的分享可谓是倾其所有，有图有干货，希望大家都能够了解并熟悉英式礼仪。

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from《 Downton Abbey》