烘焙课堂 | 沉甸甸的幸福感+清爽爽的口感,一口就爱上了磅蛋糕

浓郁的柠檬香气,

刚好中和奶油的油腻。

避免以往那种太过油腻的口感,

加了柠檬做成的柠檬海盐磅蛋糕,

小清新,文艺味,

您值得一试~

今 日 课 堂

文艺味“柠檬海盐磅蛋糕”

烘焙课堂 | 沉甸甸的幸福感+清爽爽的口感,一口就爱上了磅蛋糕_第1张图片

发酵黄油250克

糖粉160克

鸡蛋液200毫升

低筋面粉200克

泡打粉6克

柠檬皮屑1颗量

辅料:

PH焦糖酱100克

细海盐5克

耐高温巧克力豆30克

烘烤:

上下火175度,40分钟

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1、 准备好材料,黄油提前室温软化,放入搅拌桶中,加入糖粉。

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2、 打发。

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3、黄油打发至蓬松发白绵密的状态,分次少量的加入蛋液,继续打发。

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4、低筋面粉与泡打粉过筛后加入,拌均匀。

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5、取约1/8量的面糊,加入PH焦糖酱和细海盐,拌匀成海盐口味面糊。其他面糊加入柠檬皮屑拌匀。

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6、将两种面糊分别装入裱花袋,错开挤入垫油纸的模具中,约七八分满,并撒上巧克力豆。

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7、 烤箱175度预热后放入中下层,烘烤约40分钟左右,出炉后趁热刷糖浆,待温热后用保鲜膜包裹密封冰箱存放,约三天后蛋糕回油,至室温食用口味更佳。

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小贴士

1、 附PH焦糖酱制作方法:淡奶油200ml、黄油50g、白砂糖250g。糖放入锅内干烧,直至融化接近焦糖色;放入切小块的黄油和淡奶油搅拌均匀,再烧煮一会儿冒泡后离火,密封后冷藏保存即可。

2、 打发黄油加蛋液时,一定要少量的加入,每次混合均匀后再继续加入下一次,以免油水分离。

3、 蛋糕烘烤至上色后加盖锡纸,防止上色过度。

4、 烘烤的温度和时间仅供参考 ,请按烤箱温度性能适当调整。

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