雷春
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西安美食~羊肉泡馍

路过西安，一定要尝尝西安美食，据说回民街通宵达旦都有美食，于是我们去回民街吃早餐。

在回民街问当地人在哪里吃正宗的羊肉泡馍，当地人说：“想吃官方的还是民间的羊肉泡馍?如果是官方的，就选老孙家或者同盛祥，如果想吃民间的，我带你们去。”于是我们跟着一个当地吃货~一个是五十多岁的男人走啊走，走出了回民街，曲里拐弯，走过一条小街，终于到了，清真马洪小炒泡馍馆，学着当地人的样子买了羊肉泡馍，发馍自己掰，当地人说最好掰成苍蝇大小，交给馆子师傅，然后等待美食。

西安美食~羊肉泡馍_第1张图片
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羊肉泡馍是古城西安的传统面食。相传唐朝的时候有位将军领军打仗，被 困在西安郊外，天寒地冻，士兵们又饿又乏，只好宰羊做汤，拿带的干粮泡汤， 谁知大家吃了胃口大开，身上热量倍增，士气大振，打了胜仗，从此这道羊肉泡 馍便传了开来。西安的泡馍馆很多，现在它是上至达官贵人，下至黎民百姓都喜食不厌的绝佳美食。“三十万秦人齐吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋。”这是对陕西人的生动写照！

西安美食~羊肉泡馍_第2张图片
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西安美食~羊肉泡馍_第4张图片
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泡馍的烹饪方法分为干泡（无汤）、口汤（食后余一口汤）、水围城（汤较多）和单走儿（吃馍喝汤）四种。

等待了几分钟，热气腾腾的羊肉泡馍终于端上桌了，这大概是第四种吧，吃馍喝汤类的，还伴着一小碟糖蒜，好喜欢!

当地人说不要搅动，吃一口馍一口羊肉，喝一口汤，确实跟以往吃过的羊肉泡馍不一样，味道鲜美细腻!粗犷的北方人也这么讲究品味，一方水土养一方人啊!

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