“快要考试了，什么样的配餐好吃又补脑呢？”
“孩子每天用脑那么多，还是正长身体的时候，怎样吃得好一点儿呢!”
妈妈们都希望孩子聪明有健康，可是孩子学习压力比较大，且每天大脑超负荷运转，在饮食上怎样补充营养呢？
相关研究报道，大脑正常运转时，所消耗的能量足以使４０瓦的灯泡持续发出明亮的光照。若营养不足，活跃的脑细胞就会罢工，所以吃些补脑食物让大脑处于最佳状态，从而促进注意力集中，使人精力充沛，拥有良好的记忆力。
好吃又补脑的食谱来咯，大家收好~
鱼
功效：鱼是促进智力发育的首选食物之一。鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力。
推荐食谱：鱼头豆腐
原料：鱼头1只，豆腐6小块，草菇0.5斤（其他蘑菇均可），葱段，姜片，花椒几粒，黄酒，胡椒粉。
做法：
1、鱼头收拾干净，一剖两半。草菇洗净切瓣，豆腐入锅加水煮开，去除豆腥味，切块。
2、砂锅加水煮开待用，炒锅入油将鱼头煎黄后， 放入葱姜炸香，加几粒花椒和一点黄酒。
3、将鱼头倒入一旁煮滚水的砂锅内，大火保持片刻转中火继续炖煮，待汤色发白时，下入豆腐和草菇，稍煮一会儿，约十分钟后即可。给盐调味，洒入一点胡椒粉和葱花。
南瓜
功效：南瓜是β-胡萝卜素的极佳来源，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功效，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。因此，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，较好的治疗效果。
推荐食谱：燕麦南瓜粥
原料：燕麦片适量，南瓜适量
做法：
1、南瓜洗净去皮及内瓤切成片，燕麦片洗净。
2、将南瓜片和燕麦片加适量的水，放到煲粥的锅中，大火煮开后转小火煮20分钟。
3、当南瓜片软后用勺子按碎，再煮10分钟即可。
南瓜虾丸汤
原料：鲜虾，南瓜，冻豌豆，黑胡椒粉，盐，料酒，鸡精。
做法：
1、虾去皮去虾线，用盐抓洗干净并沥干；虾剁成细腻的泥，加料酒，少许黑胡椒，盐抓匀。
2、南瓜蒸熟去皮，加适量水，放料理机里打成细腻的糊；南瓜糊倒入锅内烧开后，加入焯过水的豌豆并加盐和糖调味。
3、锅子转最小火，虾丸用抹了油的勺子一个个舀入汤内，全部完成后，再转大火煮开后即可。
花生
功效：花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退。
推荐食谱：红枣栗子花生饭
原料：大米1碗，栗子20粒，红枣6颗，花生1小把。
做法：
1、栗子切成小块，红枣去核切成小块，花生洗净（不去红皮）。
2、大米淘净后和栗子红枣花生一起放入电饭锅，焖熟，即可。
芝麻
功效：芝麻中富含芝麻素、芝麻酚、叶酸、维生素E和钙、铁、卵磷脂、蛋白质等营养元素，当用脑过度的时候，体内的磷脂质就会逐步的被耗费，如果能够吃点芝麻，对补充大脑的养分有很大的好处。
推荐食谱：芝麻核桃豆浆
原料：黄豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。
做法：
1、备好原料，黄豆、核桃仁和黑芝麻。黄豆洗净，用水浸泡一晚上。
2、将核桃仁与芝麻洗净，与泡好的黄豆一并放入豆浆机杯体中，接通电源，按“五谷豆浆”键盘，待豆浆制好即可。
海带
功效：海带中含有牛磺酸，它对儿童大脑发育和成长能起到十分重要的作用，其谷氨酸含量高出肝油30倍，可健脑补脑，有助于儿童健康地发育成长。
推荐食谱：海带鸡蛋丝
原料：海带丝，鸡蛋，黄瓜，蒜末，盐，糖，醋，黑芝麻。
做法：
1、将海带丝泡发洗净，在开水中煮熟，沥干水分备用.将黄瓜去皮切丝。
2、鸡蛋打散在平底煎锅中摊成蛋饼，上面撒上黑芝麻。将蛋饼切细丝。
3、将黄瓜丝、海带丝和蛋丝加入盐、糖、醋搅拌均匀（成人吃可用辣椒花椒把油煸香倒入）。
玉米
功效：玉米中含水量谷氨酸较高，能匡助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。
推荐食谱：玉米红萝卜排骨汤
材料：排骨500克（可用脊骨），鸡脚4-5只，玉米1-2条（切段），红萝卜2条（切段），番茄1个，蜜枣2颗，姜1片。
做法：
1、排骨，鸡脚放在煲里加清水大火煲开后，把血水倒掉。（即俗称出水）
2、把排骨，鸡脚，玉米，红萝卜，蜜枣，姜放入煲里重新加清水，大火煮开后转成小火煲2个半小时后再加番茄煮半小时（番茄一定要后下，煮得时间太长，维生素C会被破坏），放盐调味，即可饮用。
鸡蛋
功效：鸡蛋富含优质蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。
推荐食谱：鸡蛋卷
材料：鸡蛋、胡萝卜、香菇
做法：
1、把鸡蛋打入干净的碗内，先用手动打蛋器打散，蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合，最后加入少许盐和鸡精混合
2、把干净的锅放在燃气上烧热转中小火，倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开，等上面一层凝固状态，用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来。
3、把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端，再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开，再用铲子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，这样足够厚度。把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可。
小米
功效：小米含有丰富的营养元素，如蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养成分，素有有“健脑主食”之称。
推荐食谱：小米蒸排骨
材料：猪大排、小米、糯米
做法：
1、糯米用清水浸泡一夜，小米用清水浸泡3小时
2、排骨洗干净后用流水冲洗5分钟，大葱切成段，姜切片
3、排骨放入小盆中同时加入葱段姜片、酱油、料酒和盐，翻拌均匀，腌制1小时
4、然后分别倒入小米和糯米，翻拌均匀
5、取一个盘子，铺上粽子叶，然后将拌好的排骨铺在粽子叶上放入蒸锅，大火蒸45分钟
牛肉
功效：瘦牛肉中富含丰富的铁，可以帮助孩子们保持活力和集中注意力，同时还有帮助提高记忆力的锌等儿童所需的矿物质，是一种很好的健脑食品。
推荐食谱：西红柿牛肉汤
材料：牛肉500克、西红柿100克、生抽5克、料酒5克、大葱1根、盐5克、八角2个、色拉油5克
做法：
1、牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
2、锅中倒色拉油，七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒。
3、放入八角，放入适量的生抽、料酒、盐。
4、加入足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫。
5、转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅。