钩虾摊鸡蛋

我的家乡是冀东沿海的一个小渔村，我爷爷是典型的老渔民。那时候渤海近海物种丰富，海产品也便宜，蛤蜊、毛蚶、面条鱼、油光鱼、海蚯蚓、海蜇、卤虾油……哎呀，不说了，流口水了。

现在久居县城，那些海货现在也能尝到，但是很贵了，不常吃，而且久居县城，夹杂很多外地的品种，分不清哪些是老家那边的。

好了，饶了一大圈儿，主角还没登场呢。今天说的不是它们，而是现在的应季海鲜，海鲜谈不上，还是叫海货吧――钩虾，我们老家人说话前面的字拐弯，儿化，后面的字拉常音，所以发出来的声音就是“狗儿虾啊”。

在县城街上卖的都是煮熟的钩虾，略微有点咸味，就粥或喝酒都是不错，皮多肉少，吃得细的，剥一堆皮；吃得囫囵的，整个儿使劲嚼嚼咽了。

我们家在海边，自然和别人家的吃法不一样。春秋两季，老爸撕旧网，老妈对接新网，家里有很多从网上摘下来的钩虾，然后剥成肉儿，装盒子里冻上。想吃了，化开，炒青菜啦，包饺子啦 ……虽说有点儿腥气，还算是鲜美。

可是，我家闺女嘴刁，偏偏不喜欢这点儿腥气。所以从家里拿来的钩虾肉，我们会放很久。那次，我突发奇想，不像老妈那样做了，摊鸡蛋试试。没想到，这种吃法，闺女很爱吃。两鲜加一起，直接入油入盐，味道没的挑；红白黄三色，看着也不错。

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说说步骤吧，做起来不复杂――

01先洗一下，这步稍微费事点，因为可能有细网线，得一个一个地洗、摘，那也比老爸老妈一个一个地剥皮容易呀！顺便摘掉虾线和黄儿。 

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02洗干净后，打两个鸡蛋（鸡蛋也是家养的柴鸡蛋），放少许盐。调好，和均匀。

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03电饼铛放少许油，倒入蛋液，摊平。底面熟了，翻面。这一步得小心翻，要不弄碎了，就不好看了。翻面后，关掉开关，用余热，一会儿就熟了。

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04最后，蛋饼移到平盘中。  切开截面是这样子――  吃到嘴里有软软的蛋香，有筋道的虾鲜，美！

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